Cum se fac hamburgeri perfecti

hamburgeri

A face pateuri bune de hamburger poate părea un proces simplu, dar mai mult merge în gătirea unor hamburgeri impresionanți decât doar să plesnească un disc de carne la grătar între un coc. Deși puteți varia tipul de carne și condimente, sau chiar să faceți hamburgeri umpluți, urmând acești pași simpli vă conduce de fiecare dată la burgeri suculenți, cu gust excelent.

Urmăriți acum: Cum să faceți hamburgeri suculenți perfecți

Început

Burgerii simpli au adesea cel mai bun gust, astfel încât acest exemplu nu folosește altceva decât carne de vită măcinată, sare și piper. Conținutul ridicat de grăsimi din carne - 85% slabă, 15% grăsime, de exemplu - produce o aromă mai bună și un burger mai suculent decât carnea slabă.

Înainte de a începe, rețineți câteva lucruri:

  • Carnea trebuie să rămână rece până când o gătiți.
  • Ar trebui să mânuiți carnea cât mai puțin posibil.
  • Păstrați mâinile curate și o zonă de lucru curată.
  • Spălați totul - unelte, vase, suprafețe, mâini etc. - de îndată ce ați terminat de fabricat tortele.

De ce ai nevoie

  • Carne de vită tocată
  • Sare
  • Piper
  • Tigaie pentru foi
  • Opțional: hârtie cerată sau hârtie pergament

Împărțiți carnea

Începeți prin așeza o tavă curată, tapetată opțional cu o bucată de hârtie cerată sau hârtie pergament pentru o curățare mai ușoară.

Porționați chiftelele pentru a se potrivi cu dimensiunea bunului de burger dorit. Cu cât conținutul de grăsime al cărnii este mai mare, cu atât mai mulți hamburgeri se micșorează pe măsură ce gătesc. Dacă utilizați 85/15 slab/gras sau mai mare, faceți tortele puțin mai mari decât chiflele. Păstrați torturile făcute cu carne mai slabă la dimensiunea reală a chiflelor.

În plus, păstrați toate torturile de dimensiuni constante, astfel încât să gătească în același ritm. În caz contrar, s-ar putea să sfârșiți cu niște burgeri prea fierți și alți puțin gătiti. Folosiți o cântare de bucătărie dacă aveți una sau formați o minge de carne măcinată în mână și țineți-o pentru a avea o senzație de mărime; repetați pentru a face toți burgerii la fel. Oricum ar fi, este obișnuit să scoți patru paste dintr-o kilogramă de carne de vită.