Coacere cu Stevia în loc de zahăr - News Digest Healthy Options
Indiferent dacă sunteți la dietă și încercați să reduceți caloriile sau un diabetic care caută să se bucure de ceva dulce fără zahăr, îndulcitorul natural stevia oferă o alternativă bună. Fără calorii, fără carbohidrați și un indice glicemic zero, stevia oferă dulceață fără zahăr în plus. Stevia este mult mai dulce decât zahărul, așa că un pic merge mult. Din acest motiv, trebuie să ajustați celelalte ingrediente din rețeta dvs. pentru a compensa volumul pierdut. În plus, câtă stevie adăugați depinde de forma de stevie pe care o aveți.
Gătitul cu stevia necesită o curbă de învățare, dar din moment ce beneficiile reducerii zahărului în dieta dvs., precum și eliminarea consumului de aspartam și alți îndulcitori artificiali sunt atât de importante, merită efortul. Cel mai important lucru de reținut este să nu folosești prea multă stevie, ceea ce poate duce la o dulceață excesivă și un gust de după. Începeți întotdeauna cu cantitatea exactă solicitată într-o rețetă sau chiar puțin mai puțin, apoi gustați înainte de a mai adăuga. Stevia este delicioasă în aproape orice rețetă care folosește fructe sau produse lactate, dar prezintă un pic de provocare atunci când este utilizată pentru coacere, deoarece nu are abilitățile zahărului de a adăuga textură, a ajuta la înmuierea aluatului, a carameliza, a îmbunătăți procesul de rumenire și a alimenta fermentația de drojdie. Pe de altă parte, una dintre fațetele excelente ale steviei este că temperaturile ridicate nu îi afectează proprietățile de îndulcire.
Este posibil să constați că amestecarea steviei cu alți îndulcitori, cum ar fi miere sau sirop de arțar, este o modalitate bună de a începe să o utilizați. Acest lucru vă va permite să reduceți cantitățile acestor alți îndulcitori (precum și caloriile) în timp ce vă obișnuiți să gătiți cu această minunată plantă. Alte soiuri de stevia pot fi folosite și la gătit, dar necesită cantități diferite. De asemenea, rețineți că frunzele uscate sau pudrate nu se vor dizolva în lichide și, prin urmare, nu sunt potrivite pentru băuturi.