Clorul este încă cel mai popular dezinfectant din industria păsărilor Situl păsărilor
Dr. Scott M. Russell, om de știință în domeniul păsărilor de extensie de la Universitatea din Georgia, descrie utilizarea clorului gazos, a hipocloritului de sodiu și a hipocloritului de potasiu ca substanțe de igienizare în procesarea cărnii de pasăre în sfaturile pentru păsări ale Universității în noiembrie 2007.
Introducere
Clorul sub formă de hipoclorit de sodiu, tablete de hipoclorit de calciu sau clor gazos este de departe cel mai frecvent utilizat echipament pentru carcasă și dezinfectant din industria păsărilor din SUA. USDA, Serviciul de inspecție și siguranță alimentară (FSIS) permite adăugarea de clor în apele de procesare la niveluri de până la 50 ppm în aplicațiile de spălare a carcasei și apa de răcire a răcitorului. FSIS cere, de asemenea, ca apa clorurată care conține cel puțin 20 ppm de clor disponibil să fie aplicată pe toate suprafețele carcaselor atunci când suprafețele interioare au fost reprelucrate (din cauza contaminării carcasei), altele decât prin tăiere.
Cu accentul recent acordat de USDA-FSIS pe reducerea suplimentară a Salmonella, plantele de pasăre și-au sporit dependența de programul de clorinare a apei din fabrica de prelucrare, inclusiv perii de pre-opărire a păsărilor, clătirea echipamentelor, șaibele de păsări în interiorul/exteriorul, spălătorii în carcasă și ca dezinfectant în timpul răcirii. Cu toate acestea, rămâne o înțelegere limitată a clorării apei și gestionarea adecvată a clorării apei în industria păsărilor. Astfel, este necesară o revizuire a clorării.
La nivelurile recomandate, igienizantele pe bază de hipoclorit (derivat de clor) reduc virusurile învelite și neînvelite. Clorul este, de asemenea, eficient împotriva ciupercilor, bacteriilor și algelor. Cu toate acestea, în condițiile tradiționale de utilizare, clorul nu afectează sporii bacterieni. Clorul a fost utilizat pentru prima dată în tratarea apei de către instalațiile municipale de tratare a apei din Chicago și Jersey City în 1908. Clorul este utilizat în trei forme comune pentru tratarea apei: clor elementar (clor gazos; Cl2), soluție de hipoclorit de sodiu (înălbitor) și calciu uscat pelete de hipoclorit. Cantitatea de hipoclorit (OCl-) variază în funcție de tipul de clor utilizat. O kilogramă de Cl2 generează o cantitate egală cu un galon de 12,5% NaOCl și 1,5 kilograme de Ca (OCl) 2 (65%).