Clatite de cartofi dulci

Ingrediente

2 cartofi dulci medii
1 1/2 căni de făină universală
2 linguri. zahăr
3 lingurițe. praf de copt
1 linguriță. scorţişoară
1/2 linguriță. nucşoară
1/2 linguriță. sare
1 1/2 cani de lapte, jumătate și jumătate sau lapte integral
2 ouă mari
2 lingurițe. unt, topit

Restaurantul Melba’s
New York

La restaurantul Melba’s din secțiunea Harlem din New York, clătitele cu cartofi dulci sunt semnătura micului dejun. În loc să gătească cartofi dulci în mod expres pentru această rețetă, restaurantul va coace un lot înainte și le va folosi după cum este necesar. Clienții pot alege să-și completeze clătitele cu ouă și șuncă curgătoare și să le înghesuie cu sirop de arțar.

Ingrediente

Pași

Preîncălziți cuptorul la 350 F.
Frecați afară cartofii dulci cu ulei. Înfășurați separat în folie; se pune într-o tigaie de copt. Coaceți 45 până la 60 de minute sau până când furculița se înmoaie. Îndepărtați și lăsați să se răcească.
Într-un castron, combinați făina, zahărul, praful de copt, scorțișoara, nucșoara și sarea.
Într-un castron separat, combinați laptele, ouăle și untul topit. Adăugați amestecul de lapte în amestecul de făină; bate bine.
Se curăță cartofii dulci coapte și se pasează cu o furculiță. Îndoiți 3/4 din piure de cartofi dulci în aluat. Dacă este necesar, adăugați lapte suplimentar; aluatul trebuie să fie gros, dar ușor de turnat.
Încălziți o tigaie unsă sau o plită la foc mediu.
Se toarnă aproximativ 1/4 cană de aluat pe tigaie; gătiți până când încep să se formeze bule, aproximativ 3 până la 4 minute. Răsturnați și gătiți încă 2 minute. Repetați cu aluatul rămas.
Serviți clătitele cu piureul rămas de cartof dulce și sirop de arțar.