Ciuperci shiitake; Managementul greutății; Ciuperci Kennett
Un studiu din 2011 publicat în Journal of Obesity a examinat efectele ciupercilor shiitake asupra profilelor lipidice plasmatice, a dispozițiilor de grăsime, a eficienței energetice și a indicelui de grăsime corporală. Șobolanii au fost hrăniți cu o dietă bogată în grăsimi pentru o perioadă de șase săptămâni. Cercetătorii au descoperit efecte semnificative ale intervenției dietetice asupra creșterii în greutate corporală. Șobolanii cu o doză mare de dietă cu ciuperci shiitake (care implicau adăugarea de pulbere de ciuperci la o dietă bogată în grăsimi) au avut câștiguri cu 35% mai mici în greutate corporală decât șobolanii din dietele cu ciuperci shiitake scăzute și medii. Șobolanii din dieta cu doze mari de ciuperci shiitake au avut, de asemenea, mase de grăsimi totale semnificativ mai mici și au avut o tendință de acumulare mai mică de grăsime.
Anumite componente ale ciupercii shiitake au efecte hipolipidaemice (reducătoare de grăsimi), cum ar fi eritadenina și b-glucanul, o fibră dietetică solubilă care se găsește și în orz, secară și ovăz. Studiile au raportat că b-glucanul poate crește sațietatea, reduce consumul de alimente, poate întârzia absorbția nutrițională și reduce nivelul lipidelor (grăsimilor) plasmatice.