Ciuperci medicinale de Jure Pohleven, Tamara Korošec, Andrej Gregori; THEMUSHHUB CO
Ciupercile, inclusiv ciupercile, sunt un grup distinct de organisme de mare importanță pentru mediu și oameni. În natură, acestea sunt esențiale pentru ciclul materiei organice, fiind capabile să descompună materialul care nu poate fi degradat de alte organisme și, în plus, sunt importante pentru stabilirea simbiozei cu plantele. Ciupercile au devenit de o importanță majoră pentru sănătatea umană în prima jumătate a secolului trecut, când Alexander Fleming a descoperit primul antibiotic, penicilina, produsă de mucegaiul Penicillium.
La ciupercile superioare, partea principală a organismului se află în pământ, în afara vederii. Aceasta este o parte asimilativă extinsă a ciupercii, numită miceliu, unde au loc procese metabolice de bază. Când miceliul se aprovizionează cu energie, organele de reproducere - corpuri fructifere sau sporocarpi - încolțesc din pământ; acestea sunt numite în mod obișnuit ciuperci, deoarece oamenii se referă în general la ciuperci. Cu toate acestea, termenul se aplică doar pentru aproximativ 14.000 de specii fungice care formează corpuri fructifere vizibile cu ochiul liber, care vin într-o mare varietate de forme și culori.
Ciupercile au fost importante în dieta umană și în medicina tradițională încă din preistorie, în special în Asia, precum și în America, Africa și Europa.
Două specii de ciuperci, Piptoporus betulinus (polip de mesteacăn) și Fomes fomentarius (ciuperca tinder) au fost găsite cu o mumie în vârstă de 5300 de ani, Ötzi the Iceman, descoperită în Alpii tirolezi, care probabil era folosită în scopuri medicinale sau, respectiv, ca tinder, . În Grecia antică, Hipocrate, fondatorul medicinei moderne, a descris utilizarea Fomes fomentarius pentru cauterizare, în timp ce în medicina tradițională din Asia de Est, anumitor ciuperci medicinale li se atribuie puteri miraculoase de a conferi longevitate și au fost utilizate în diferite preparate, cum ar fi pulberile, tonice, ceaiuri și supe.
Începând din a doua jumătate a secolului trecut, popularitatea lor a crescut în întreaga lume odată cu dezvoltarea tehnicilor de cultivare și cu conștientizarea crescândă a proprietăților lor terapeutice susținute de cercetările științifice.
În plus, ciupercile sunt, de asemenea, din ce în ce mai utilizate în scopuri culinare ca hrană sănătoasă, cu conținut scăzut de grăsimi și zahăr. Acestea conțin fibre dietetice, vitamine și minerale și au un conținut relativ ridicat de proteine, prin urmare sunt potrivite pentru vegetarieni și vegani.