Ciuperci bolete (porcini) informații nutriționale și beneficii pentru sănătate

Ciupercile bolete versatile, lipicioase și de dimensiuni mari sunt una dintre ciupercile preferate ale bucătarului. Aceste binecunoscute corpuri de fructe de ciuperci găsite omniprezent în pădurile temperate, de munte din SUA, Europa, Siberia și China.

Din punct de vedere botanic, aparțin familiei: Boletaceae, și genul: Boletus.

Denumire științifică: Boletus edulis.

porcini
Ciupercă Boleuts.
Fotografie prin amabilitatea: Charles de Mille-Isles.

În Regatul Unit, acestea sunt adesea recunoscute ca „penny bun” pentru capacul lor maroniu-deschis, mare, spongios, care apare ca un coc de la distanță. Porcini este denumirea populară italiană pentru bolete.

Ciupercile bolete se mai numesc "cep" în Marea Britanie și Franța. Ele apar de obicei în grupuri, în special în pădurea de conifere (specii de molid) din regiunile temperate unde cresc în mod simbiotic (ciuperci ectomicorice). Corpuri noi de fructe recoltate la sfârșitul verii și toamna.

Identificare

Bolete este recunoscut prin capacul său mare, neted, lucios, cu o jantă albă. Partea inferioară a capacului lor este acoperită cu tuburi verticale care seamănă mai degrabă cu porii decât cu branhii. Tulpina sa în formă de club, largă, este albă, lemnoasă și ferm atașată la capac.

Mai multe sub-specii de ciuperci bolete găsite omniprezent în pădurile dense din emisfera nordică. Boletus reticulează, de asemenea cunoscut ca si "cep de vară" crește sub foioase, stejar (Quercus) copaci. Se distinge de B. edulis prin ciocolata mare, neagră, capacul reticulat (de aici și numele) și absența unei margini albe.

Boletus pinophilus (pin bolete sau pin cep) crește în principal sub pini, brazi sau molizi. Prezintă un capac mare, uscat, de culoare maro-roșcat, care măsoară 4-10 cm înălțime și 3-8 cm lățime.

Beneficiile pentru sănătate ale ciupercilor bolete

B. edulis este scăzută în clorii. Cu toate acestea, acest furaj de pădure aromat transportă mai mulți fito-nutrienți, antioxidanți naturali, minerale și vitamine.

Ciupercile Porcini (bolete) sunt, de asemenea, bogate în fibre dietetice și sunt sărace în grăsimi atât saturate, cât și nesaturate. Fibrele alimentare contribuie la stimularea digestiei și la ameliorarea problemelor de constipație.

Ciupercile bolete conțin cantități bune de proteine ​​naturale ușor digerabile.

În plus, B. edulis poartă mai mulți antioxidanți naturali, cum ar fi vitamina C, ergotinenă, flavonoide și compuși fenolici.