Ciuperca neagră; Ciuperci proaspete Macquarie
Cu culoarea lor subțire, cenușiu-maronie până la neagră și textura cauciucată, ciupercile din ureche din lemn nu sunt ca ciupercile albe sau maronii standard. Fără capace sau tulpini, ciuperca de ureche din lemn, care este uneori numită ureche de nor, ureche de copac sau ciupercă neagră, este cel mai frecvent vândută uscată și este populară în bucătăria asiatică. Puteți reconstitui ciupercile uscate și apoi adăugați-le în supe, amestecați cartofi prăjiți sau chiar în salate. Textura lor crocantă și culoarea întunecată și catifelată adaugă un element neobișnuit chiar și celui mai simplu fel de mâncare.
Calorii, macronutrienți și sodiu
O porție de 1 cană de ciuperci din lemn are doar 80 de calorii și o cantitate neglijabilă de grăsime - mai puțin de 1 gram - pe porție de 1 cană. Aceasta, plus cele 2,6 grame de proteine pe o porție de 1 cană fac din ciupercile din ureche din lemn o legumă bogată în proteine, cu conținut scăzut de calorii. Femeile adulte ar trebui să consume 46 de grame de proteine pe zi, iar bărbații adulți ar trebui să consume 56 de grame de proteine pe zi, recomandă Centrele pentru Controlul și Prevenirea Bolilor. Deoarece ciupercile din lemn nu conțin zahăr și au doar 10 miligrame de sodiu pe porție, păstrați-vă sănătos vasul cu ciuperci din lemn, limitând cantitatea de grăsimi și sodiu adăugate pe care le utilizați atunci când gătiți un vas făcut cu ciuperci din lemn. Limita superioară zilnică pentru consumul de sodiu este de 2.300 de miligrame pe zi și doar 1.500 de miligrame pe zi pentru adulții cu vârsta peste 51 de ani, care au antecedente de boli cardiovasculare sau care sunt afro-americani.
Bogat în fibre dietetice
Ciupercile de ureche din lemn au un conținut ridicat de fibre dietetice. O porție de 1 cană de ciuperci din lemn are 19,6 grame de fibre dietetice. Acesta este mai mult de jumătate din aportul dietetic minim recomandat pentru adulți, care variază între 21 și 38 de grame de persoană pe zi. Ar trebui să ingerați 14 grame de fibre dietetice pentru fiecare 1000 de calorii consumate, afirmă Colorado State University. Acest lucru înseamnă că consumul a 2 căni de ciuperci de lemn pe zi ar oferi între 100 și 200 la sută din aportul dietetic recomandat pentru fibre.
Bogat în fier
Fierul este un mineral esențial de care aveți nevoie pentru a produce celule sanguine. Fierul este necesar pentru a produce o serie de proteine în corpul dvs., dintre care două sunt hemoglobina și mioglobina. Aceste proteine transportă oxigenul în întregul corp. Lipsa fierului poate duce la anemie, care include simptome de oboseală, slăbiciune și amețeli. Aportul recomandat pentru bărbații și femeile adulte cu vârsta peste 51 de ani este de 8 miligrame pe zi. Pentru femeile adulte de 50 de ani sau mai puțin, recomandarea este de 18 miligrame pe zi. O porție de 1 cană de ciuperci din lemn are 1,7 miligrame de fier, ceea ce reprezintă între 9 și 21 la sută din recomandarea zilnică.