Citron grecesc confitat
Săptămâna trecută am fost invitați să sărbătorim Tsiknopempti, care este echivalentul cu marți grase, dar grecii sărbătoresc prin tsiknisma, ceea ce înseamnă prepararea la grătar a unei bucăți de carne, astfel încât să o puteți mirosi literalmente în tot cartierul. Semnifică începutul mardi grasului, dar și faptul că împrumutul va începe și carnea nu va fi consumată timp de 40 de zile.
Ei bine, gazdele noastre aveau diverși copaci în curtea lor și unul dintre ei avea acest fruct mare, neuniform, care arăta cam ca o lămâie urâtă. Așa că am luat câteva acasă. Se pare că este vorba de lămâie, un fruct care are o aromă minunată, dar amară.
Primul gând a fost să faci o lingură dulce, ceea ce se face de obicei. Motivul pentru aceasta a fost acela că adesea erau prea multe fructe în jur și nu aveam suficient timp pentru a le mânca. Pe vremea când oamenii aveau fructe în grădinile lor, așa că le păstrau făcând dulciuri cu lingură, la fel cum alte culturi produc gem.
Nu aveam prea mulți, așa că am decis să-i confit. Acum nu mai făcusem acest lucru până acum, dar am găsit un tutorial video și au ieșit perfect. Le-am servit unora mamei și tatălui meu, care sunt cei mai stricți și sinceri critici ai mei, și i-au iubit.
Acestea sunt la început dulci și puțin acre, apoi o ușoară amărăciune, care este de dorit în acest caz.
Acum trebuie să le fierbeți înainte, timp de aproximativ o jumătate de oră, altfel vor fi prea amare. Poate doriți să săriți peste acest pas dacă faceți lămâie, dar pentru lămâie, bergamotă și portocală amară (nerantzi), va trebui să urmați acest pas.