Cititorii răspund la „Ce te îngrașă; American științific
Scrisori către editor din numărul din ianuarie 2014 al Scientific American
"data-newsletterpromo_article-image =" https://static.scientificamerican.com/sciam/cache/file/CF54EB21-65FD-4978-9EEF80245C772996_source.jpg "data-newsletterpromo_article-button-text = butonul" Înscrieți-vă "data-newsletter -link = "https://www.scientificamerican.com/page/newsletter-sign-up/?origincode=2018_sciam_ArticlePromo_NewsletterSignUp" name = "articleBody" itemprop = "articleBody">
SĂNĂTATE ȘI ALIMENTE
În „Ce te îngrașă: prea multe calorii sau carbohidrații greșiți?” Gary Taubes susține că evitarea carbohidraților, mai degrabă decât un exces de calorii, va duce la pierderea în greutate. În schimb, întrebarea nutrițională corectă ar trebui să fie „Ce ar trebui să mâncăm pentru a avea cea mai lungă și mai sănătoasă viață?”
Există multe modalități de a pierde în greutate și de a vă îmbolnăvi și de a muri. Știu asta din prima mână după ce am slăbit 25 de kilograme și apoi am suferit un stop cardiac. Și mulți tineri mor de boli de inimă după ce au slăbit cu o dietă bogată în grăsimi și cu conținut scăzut de carbohidrați.
Citirea cercetării mă face să concluzionez că o dietă integrală, pe bază de plante, săracă în grăsimi și bogată în carbohidrați, reduce bolile și, ca efect secundar plăcut, greutatea.
John Tanner
Monrovia, California.
GENETIC NEMOLIFICAT
În „Etichetele pentru alimentele modificate genetic sunt o idee proastă” [Agenda științifică], editorii spun cititorilor să nu fie alarmați de pericolele nedovedite ale alimentelor modificate genetic și susțin că etichetele care identifică aceste alimente nu ar trebui să fie impuse de lege, deoarece o astfel de etichetare ar crește teme și duce la eliminarea unor astfel de alimente pe piață.
Deși alimentele modificate genetic nu s-au dovedit a fi periculoase, nu este același lucru cu a fi dovedite sigure. Medicamentul talidomid (care s-a dovedit ulterior că provoacă malformații congenitale) nu s-a dovedit a fi periculos atunci când a fost eliberat. Nici uleiul parțial hidrogenat (care crește „colesterolul rău”), nici siropul de porumb cu conținut ridicat de fructoză (o componentă majoră a epidemiei de obezitate din SUA).
Alimentele modificate genetic reprezintă un experiment pe termen lung. Dacă doriți să participați la acest studiu, nu am nici o ceartă. Dar să spun asta toata lumea ar trebui să devină participanți nevoiți este lipsit de sens.
Eric Armstrong
Mountain View, California.
Editorii fac un argument slab împotriva etichetării organismelor modificate genetic (OMG-uri) și unul puternic în sprijinul culturilor genetice. Premisa că, dacă sprijiniți cercetarea genetică, trebuie să vă opuneți etichetării este simplistă. Susținerea etichetării OMG nu trebuie să însemne opunerea cercetării genetice. Acest lucru este asemănător cu semafoarele opuse, deoarece credeți în conducerea în siguranță! În cele din urmă ambele părți vor câștiga. Manipularea genetică pare încorporată în gena noastră evolutivă, iar viitorul va fi probabil plin de OMG-uri pe măsură ce știința se îmbunătățește și corporațiile devin mai responsabile. În mod egal, etichetarea OMG-urilor va evolua pe măsură ce consumatorii devin mai conștienți și guvernele vor fi mai receptivi.
Deocamdată, un început provizoriu în etichetarea OMG este mai bun decât păstrarea a peste 300 de milioane de consumatori în întuneric. Ar trebui să îmbrățișăm schimbul de cunoștințe și să nu-l evităm pe baza temerilor nefondate.