Cireșe acre, beneficii pentru sănătate și valoare nutrițională
| Nume: | Cireșul acru |
| Nume stiintific: | Prunus cerasus |
| Origine | Născut în mare parte din Europa și din sud-vestul Asiei |
| Culori | De la deschis la roșu închis |
| Forme | Drupa 20 mm lungime și 18 mm lățime |
| Gust | Dulce/acru, dar nu amar |
| Calorii | 78 Kcal./Cupă |
| Nutrienți majori | Cupru (17,89%) Vitamina C (17,22%) Vitamina A (14,14%) Mangan (7,57%) Fibre dietetice (6,58%) |
| Beneficii pentru sănătate | Beneficii antioxidante, risc redus de accident vascular cerebral, reducerea bolilor de inimă și a diabetului, beneficii oculare, stimulare a creierului, tratamentul răcealei obișnuite, controlul greutății, inflamații și entorse, sănătate digestivă |
Plantă
Cireșul acru este un arbore sau arbuști de foioase sau veșnic verzi care cresc 4-10 m înălțime, care se descurcă bine în climatul mai răcoros și umed și preferă solul bogat, bine drenat, umed, tulpina este acoperită cu scoarță roșie până la gri-maro, strânsă, dar mai degrabă aspre, alături de lenticele orizontale proeminente, deseori se cojesc. Ramurile sale se întind în sus și au crenguțe netede. Frunzele sunt de obicei foioase, simple, alternative și zimțate, de 3-9 cm lungime, 2-5 cm lățime, ovale până la ovate, netede și lucioase deasupra și pufoase dedesubt. Florile sunt hermafrodite, albe și se găsesc în grupuri de 3-5. Petalele sunt crestate sau lobate și se găsesc înflorite în luna mai.
Fructe
Cireșul acru este un fruct drupa care are o lungime de 20 mm și o lățime de 18 mm. De obicei, este de culoare deschisă până la roșu închis. Cireșele acre au o aromă intensă, acidulată și oarecum tanică, când sunt proaspete și dulci/acri, dar nu au un gust amar și sunt disponibile, de asemenea, uscate, congelate și în suc. Pielea fructului este netedă și fermă, cu un luciu lucios. Carnea sa conține o mică sămânță centrală, de culoare maro deschis. Cireșele acre sunt disponibile din iunie până la începutul lunii august, în funcție de soiul din regiune. Cireșele acre, cunoscute și sub denumirea de cireșe, sunt ingredientul cheie în deserturi, cum ar fi prăjiturile, sorbeturile și înghețata. Sunt, de asemenea, o cireșă perfectă pentru glazuri, sosuri și reduceri.
Istorie
Se presupune că Prunus cerasus a inițiat ca hibrid natural între Prunus avium și Prunus fruticosa în Platoul Iranului sau Europa de Est și a produs o specie nouă, distinctă. Se spune, de asemenea, că provine din sud-estul Europei, între Rusia și Turcia. Cireșul acru este unul dintre cele mai căutate fructe din America, de obicei soiurile Montmorency și Balaton, cultivate în principal în Washington, Michigan, Utah, Pennsylvania, Wisconsin, Oregon și New York.
Valoare nutritionala
În afară de gustul intens, tartru și oarecum taninic Cireșul acru este o sursă bună de nutrienți, vitamine și minerale. Consumul de 155 de grame de vișine oferă 0,161 mg de cupru, 15,5 mg de vitamină C, 99 µg de vitamina A, 0,174 mg de mangan, 2,5 g de fibre alimentare totale, 0,5 mg de fier, 268 mg de potasiu și 0,068 mg de vitamină B6.
Calorii 78 Kcal. Calorii din grasime 4,14 Kcal.
| Apă | 133,5 g | n/A |
| Energie | 78 Kcal | n/A |
| Energie | 324 kJ | n/A |
| Proteină | 1,55 g | 3,10% |
| Grăsimi totale (lipide) | 0,46 g | 1,31% |
| Frasin | 0,62 g | n/A |
| Carbohidrați | 18,88 g | 14,52% |
| Fibra dietetică totală | 2,5 g | 6,58% |
| Total zaharuri | 13,16 g | n/A |
| Zaharoza | 1,24 g | n/A |
| Glucoza (dextroză) | 6,48 g | n/A |
| Fructoză | 5,44 g | n/A |
| Cupru, Cu | 0,161 mg | 17,89% |
| Mangan, Mn | 0,174 mg | 7,57% |
| Fier, Fe | 0,5 mg | 6,25% |
| Potasiu, K | 268 mg | 5,70% |
| Magneziu, Mg | 14 mg | 3,33% |
| Fosfor, P | 23 mg | 3,29% |
| Calciu, Ca | 25 mg | 2,50% |
| Zinc, Zn | 0,16 mg | 1,45% |
| Sodiu, Na | 5 mg | 0,33% |
| Vitamina C (acid ascorbic) | 15,5 mg | 17,22% |
| Vitamina A | 99 Юг | 14,14% |
| Vitamina B6 (piridoxină) | 0,068 mg | 5,23% |
| Vitamina B2 (riboflavină) | 0,062 mg | 4,77% |
| Vitamina B5 (acid pantotenic) | 0,222 mg | 4,44% |
| Vitamina B3 (niacina) | 0,62 mg | 3,88% |
| Vitamina B1 (tiamina) | 0,046 mg | 3,83% |
| Vitamina B9 (folat, acid folic) | 12 Sud | 3,00% |
| Vitamina K (filochinona) | 3,3 µg | 2,75% |
| Colină | 9,5 mg | 1,73% |
| Vitamina E (alfa-tocoferol) | 0,11 mg | 0,73% |
| Beta caroten | 1194 | n/A |
| Luteină + zeaxantină | 132 Sud | n/A |
| Acizi grași, total saturați | 0,105 g | 0,16% |
| Acid miristic 13:00 (acid tetradecanoic) | 0,003 g | n/A |
| Acid palmitic 15:00 (acid hexadecanoic) | 0,074 g | n/A |
| Acid stearic 17:00 (acid octadecanoic) | 0,025 g | n/A |
| Acizi grași, monoinsaturați total | 0,127 g | n/A |
| Acid palmitoleic 16: 1 (acid hexadecenoic) | 0,002 g | n/A |
| Acid oleic 18: 1 (acid octadecenoic) | 0,126 g | n/A |
| Acizi grași, total polinesaturați | 0,139 g | 0,82% |
| Acid linoleic 18: 2 (acid octadecadienoic) | 0,071 g | n/A |
| Acid linolenic 18: 3 (acid octadecatrienoic) | 0,068 g | n/A |