Ciorbă de dovlecei fără lapte - The Washington Post
Deb Lindsey pentru The Washington Post
15 noiembrie 2012
Această supă atinge cremă fără a folosi cremă și scoate în evidență gustul de dovleac dulce, cu nuci. Această dovleac de iarnă este o sursă bună de fibre, potasiu și magneziu și este o sursă excelentă de vitamine A și C.
Make Ahead: Supa poate fi făcută, acoperită și refrigerată până la 2 zile. Reîncălziți într-o cratiță la foc mediu.
Porții: 4-6
Ingrediente
Directii
Preîncălziți cuptorul la 400 de grade. Ungeți un vas de copt din sticlă sau ceramică de 9 x 13 inci cu spray antiaderent pentru ulei de gătit.
Tăiați dovleacul pe jumătate pe lungime și periați ușor părțile tăiate cu ulei. Așezați pielea de dovleac cu fața în jos în vasul de copt pregătit și coaceți timp de 1 oră, până când carnea poate fi ușor scoasă cu o lingură.
Încălziți 1 lingură de ulei într-o oală mare la foc mediu. Adăugați șalotă, sare și piper și gătiți câteva minute, amestecând frecvent, până când șalotul se înmoaie.
Scoateți și aruncați semințele din dovleac. Folosiți o lingură mare pentru a scoate carnea de dovleac și adăugați-o în oală, împreună cu bulionul și laptele de migdale, soia sau orez, dacă îl folosiți. Se aduce la fierbere și se fierbe timp de 5 minute. Se adauga usturoiul, condimentul si nucsoara. Scoateți oala de pe foc și lăsați supa să se răcească.
Transferați supa într-un robot de bucătărie sau în blender și faceți piure până se omogenizează. Serviți imediat, sau supa poate fi acoperită și refrigerată cu până la 2 zile în avans. Reîncălziți înainte de servire.
Sursa rețetei
Adaptat dintr-o rețetă de Elaine Gordon, creatorul site-ului de rețete sănătoase Eatingbyelaine.com și director al soluțiilor de management al sănătății la LiveHealthier.