Nutrition The Best Rx - Rosanna; s Blog
În anii trecuți, am participat la o expoziție comercială masivă de produse alimentare naturale naturale. Această excursie maratonistă mă ajută să rămân la curent cu ceea ce este nou și interesant pe rafturile băcăniei și în congelatoarele supermarketurilor. În ultimii ani, am observat că popularitatea alternativelor de proteine fără bază de carne este în creștere în trepte. S-au dus vremurile pateurilor de legume texturate cu hârtie de hochei înghețată și intră în epoca de ouă fermentate și cultivate pe bază de celule, păsări de curte, pești, crustacee și analogi din carne, care sunt suculente și au senzația de gură și textura „realului”.
Când vine vorba de fructe de mare analogice, burgeri și licitații, companiile pot acum să producă celule de la animale și să cultive carne efectivă într-un laborator care nu implică tipul de cruzime și degradare a mediului asociat cu ferma de animale de azi. Este mult mai eficient și mult mai curat. Este mult mai bine pentru planetă să producă acest tip de carne, deoarece este nevoie de o cantitate enormă de pământ, apă și alte resurse pentru a aduce carne pe farfurie.
Da dar este o nutriție mai bună? Cel mai bun sfat al meu cu privire la proteinele cultivate este „să-l citiți înainte să-l mâncați”. Comparând cu produsul din carne reală, aruncați o privire atentă pe lista ingredientelor și etichetarea nutrițională.
1. Kcalorii totale: căutați analogi de proteine care conțin între 35 și 55 kcalorii pe uncie. Aceasta este aproximativ echivalentă cu o carne reală slabă până la moderată.
2. Conținut de grăsime. O carne slabă (reală) are aproximativ 3 până la 8 grame de grăsimi saturate pe porție de 3 uncii. Unii analogi din carne se bazează pe uleiul de cocos ca sursă de grăsimi saturate, deoarece este mai solid la temperaturi frigorifice și are o senzație de gură netedă. Aveți grijă că carnea roșie naturală cu mai multe grăsimi obține aroma și textura suculentă și netedă din grăsimi. Întrucât acest blog se află în lansare, există un nou burger analog programat să intre pe piață la începutul anului viitor, cu mai puțin de 5 grame de grăsimi saturate. Acest lucru l-ar face comparabil cu o friptură rotundă .
Analogii de pești cultivați se bazează adesea pe alge marine pentru sursa de grăsime, care este bogată în grăsimi omega-3. Comparativ cu peștii grași naturali, înlocuitorii de pește de cultură pot oferi o sursă bună de grăsimi omega 3 bogate în antioxidanți. Forma vegetală a omegas se numește acid docosahexaenoic. Este prescurtat DHA. De exemplu, o porție de ton cultivat oferă aproximativ 350 mg de DHA. În comparație, o pastilă de ulei de pește oferă între 300 și 500 mg de DHA pe capsulă.
3. Proteine pe uncie. În comparație cu carnea obișnuită, ar trebui să primiți cel puțin 7 grame de proteine pe uncie din porția de proteine cultivate.
4. Carbohidrați și zaharuri adăugate. Aveți grijă că orice aliment cu mai mult de 5 grame de zahăr este echivalent cu o linguriță de zahăr. Zaharul NU este un ingredient tipic in carnea naturala.
5. Fibre: Deoarece multe dintre aceste proteine cultivate se bazează pe linte, fava, proteine din mazăre sau substraturi pe bază de soia, uneori pot avea puțină fibră în ele Aceasta este o „benefică nutrițională”. În ceea ce privește virtutea nutrițională, orice aliment cu mai mult de 3 grame de fibre este considerat o sursă bogată de fibre
6. Micronutrienți: aruncați o privire asupra conținutului de potasiu. De regulă, un conținut de potasiu de 350 mg sau mai mare este considerat o sursă bogată - Mulți analogi de proteine sunt bogate în potasiu datorită ingredientelor lor leguminoase. Și au un conținut semnificativ de fier, deoarece sunt adesea cultivate din drojdie. .
7. Conservanți - ce zici de sodiu? Pentru a asigura o viață de sine extinsă și o conservare prelungită, analogii proteinelor pot fi mai mari în sodiu decât alternativele lor proaspete. De remarcat, Beyond Beef și Impossible Burgers conțin de la 320 la 390 mg de sodiu pe porție. Analogii cărnii de ton și crab vin în jur de 490 mg pe porție de 3 uncii. În schimb, carnea și peștele obișnuit au aproximativ 40 până la 90 mg de sodiu pe porție de 3 oz.
Pentru a încheia: este un caz „Bun-Mai Bun-Mai Bun”
Pentru a (peste) pur și simplu: proteinele cultivate sunt un răspuns bun la soluționarea problemelor de poluare a mediului cauzate de creșterea animalelor masive și de sacrificare. Sunt mai bune decât alternativele tradiționale din carne, deoarece sunt mai curate și, prin urmare, nu există aproape niciun risc de boli de origine alimentară, cum ar fi salmonella, campylobacterul sau e-coli. Și unele alimente analogice cultivate ar putea fi cea mai bună opțiune atunci când luați în considerare beneficiile nutriționale ale compușilor lor. Conținutul lor de potasiu și fibre le face o alegere alimentară mai bună decât alimentele comparabile cu carnivore/pescavore.
Cu toate acestea, echipele de colaborare cu oamenii de știință/bucătari care proiectează alimente analogice au sarcina de a imita caracteristicile alimentelor reale. Am observat că conținutul nutrițional este la fel de bun (sau la fel de rău ca, în unele cazuri), mâncarea lor autentică comparabilă .
Până data viitoare, mâncați bine și rămâneți sănătoși și reglați următorul blog pentru a vă adânci în „watt” alternativele lactate. Ce ar trebui să alegeți? - ovăz? caju?, migdale? orez?
Voi avea câteva răspunsuri pentru tine ...
Noiembrie 2020
Conform datelor recente, șaptezeci până la optzeci de milioane de americani suferă de o anumită formă de probleme de somn. În calitate de nutriționist, obiectivul meu este să vă ajut să minimizați factorii de risc și să maximizați strategiile nutriționale care induc somnul.
PAȘI PENTRU OBIECTIVUL INSOMINIEI
1. Mai multe fibre/mai puțin zahăr!
Oamenii care obțin mai puține fibre, mai multe grăsimi saturate și mai mult zahăr se trezesc mai des! Deși cauza și efectul sunt neclare, ar putea avea legătură cu felul în care corpul tău digeră diferite tipuri de carbohidrați. Carbohidrații cu conținut scăzut de fibre, cum ar fi orezul și pâinea albă, sunt repartizați rapid în zahăr, provocând un efect de roller-coaster asupra nivelului de insulină, iar dacă le consumați noaptea, acestea vă pot reduce calitatea generală a somnului. Între timp, consumul de zahăr prea mare ar putea duce la mai multe treziri la miezul nopții. Pe de altă parte, o dietă sănătoasă echilibrată, bogată în fibre și cu un conținut scăzut de zaharuri, vă poate ajuta să dormiți repede, și să vă înregistrați până la două ore suplimentare de somn pe săptămână
2. Evitați perturbatorii de somn:
Cum rămâne cu cocktailing-ul? Potrivit Institutului somnului, alcoolul la culcare este un „cuvânt cu două tăișuri” Deși alcoolul provoacă stricăciune și induce somnul pe termen scurt, ulterior, pe măsură ce ficatul metabolizează alcoolul, eliberarea enzimei poate întrerupe și perturba ciclul somnului. Doar pentru a fi în siguranță, conform SleepFoundation.org, pentru a reduce riscul perturbărilor somnului, ar trebui să încetați să beți alcool cu cel puțin patru ore înainte de culcare.