Cinci mituri despre vegani - The Washington Post
Deși fostul președinte Bill Clinton nu este din punct de vedere tehnic vegan, îmbrățișarea sa anul trecut cu o dietă „pe bază de plante”, cu „fără carne” și „fără lactate” - și pierderea în greutate de 24 de kilograme însoțitoare - a făcut titluri pentru o mică, dar mișcare în creștere. La urma urmei, doar 3,2% dintre americani sunt vegetarieni și doar 0,5% arborează pavilionul vegan, evitând toate produsele de origine animală și produsele secundare din bucătăriile și dulapurile lor.
Dar veganismul este sănătos? Emasculant? Dificil? Haideți să ne lăsăm slabi pe acest stil de viață neobișnuit.
- De unde îți iei proteinele? este probabil cea mai importantă întrebare pe care o primesc veganii. Dar proteinele nu trebuie să provină de la animale. Proteinele vegetale nu sunt nici incomplete, nici inadecvate - și sunt bogate în fibre, cu conținut scăzut de grăsimi și fără colesterol. Proteina animală, care nu conține fibre, are un conținut ridicat de grăsimi și colesterol și este asociată cu un risc crescut de boli de inimă, pierderea calciului din oase și o funcție renală mai slabă.
Nutriționiștii sunt de acord că adulții care consumă aproximativ 2.000 de calorii pe zi ar trebui să primească aproximativ 50 de grame de proteine. Ce trebuie să facă un vegan? Ei bine, o jumătate de cană de naut conține 6 grame de proteine. O jumătate de cană de tofu ferm conține 20 de grame. Un burger vegetal are aproximativ 15 grame. Putem ajunge la 50 de grame destul de repede fără pâine de carne sau slănină.
Orice dietă vegană care include o varietate de alimente vegetale oferă toate proteinele de care are nevoie un individ. Acest lucru este valabil pentru adulți, adolescenți și, potrivit pediatrului Benjamin Spock, chiar și pentru copii. După cum explică nutriționiștii Brenda Davis și Vesanto Melina în „Devenirea vegană”, răspunsul la această întrebare frecventă este: „din toate plantele întregi mănânc”.
Pentru vegani, se pare că consumatorii de carne sunt cei cu multe reguli. În Statele Unite, oamenii mănâncă vaci, dar nu cai, și găini, dar nu pisici. Dar printre hindușii din India, vacile sunt verboten, iar în Filipine și Coreea, Lassie este pe meniu. Unele religii interzic consumul de porci, în timp ce altele nu. În fața acestor norme variate, adesea contradictorii, veganii au o singură regulă: nu mâncăm, nu folosim sau purtăm în mod intenționat nimic de la un animal - fie că este vorba de carne, piele, ouă, lapte, lână, mătase sau miere.
Dacă veganismul pare să aibă nevoie de un manual de instrucțiuni, este pentru că animalele moarte apar în locuri neașteptate. Majoritatea marshmallow-urilor conțin gelatină, derivată din oase de animale. La fel și gelcaps și filmul fotografic. Plăcintele cu fructe pentru hostess (dar nu și pentru Little Debbie) sunt făcute cu grăsime de vită. Foile de uscător au și grăsimi animale. Pasta de dinți poate conține făină de oase. Și șamponul poate avea proteine din ouă.
Sigur, lista pare să continue și continuă. Dar la lanțul dvs. de supermarketuri, mai multe produse ca niciodată sunt prietenoase cu veganii. În 2011, nu este greu să respecti singurul ideal simplu al veganismului: încercarea de a face cel mai puțin rău posibil.