Cina de familie Preparate din Siberia de Sud - Rusia Dincolo

siberia

Republica Altai: Baursaky


Credit foto: galiya-cook.livejournal.com

Altai găzduiește multe popoare, inclusiv kazahii, care sunt adesea denumiți „kazahii Altai”. Au îmbogățit bucătăria regională a Altai cu tradițiile și obiceiurile lor culinare, care au rădăcinat foarte repede. Astfel, astăzi sunteți sigur că veți găsi un pachet de gogoși mici maro-aurii la tejgheaua de pâine a majorității magazinelor de-a lungul Chuysky Trakt (drumul rusesc M52). Acestea sunt baursaky, una dintre deliciile preferate ale siberienilor din sud.

Pentru kazahi și pentru poporul Altaian, baursaky este un tip de pâine care este împărțit întregii familii din jurul mesei. Fie că este vorba de o nuntă, o aniversare, nașterea unui copil sau o înmormântare, nici măcar o sărbătoare nu se ține fără baursaky; sunt coapte în grămezi pentru a se asigura că toată lumea primește ceva. Arată și au gust de gogoși, dar nuanțele diferă, deoarece fiecare familie are propria rețetă de baursak. Această patiserie este încărcată cu calorii, dar de îndată ce luați prima mușcătură dintr-un baursak fierbinte și crocant, este destul de greu să vă controlați.

Ingrediente. 1½ căni de lapte, 4 căni de făină de primă clasă, 2 lingurițe de drojdie instantanee, ½ linguriță de sare, 50 de grame de ulei de floarea soarelui, 0,5-0,7 litri de ulei de prăjit

Reţetă. În sărbătorile majore din Altai, baursaky sunt prăjite în cazane uriașe, asemănătoare cu oale pentru pilaf (pilaf de orez). Mai întâi, uleiul de prăjit se toarnă în ceaun, apoi se adaugă grăsime de oaie congelată pentru a crea o mare fierbinte de ulei, în care sunt aruncate bucăți mici de aluat și prăjite până se rumenesc.

Este dificil să recreezi acest ritual complex acasă, dar poți folosi un wok sau o oală mică de metal în loc de un cazan mare.