Cicoare tigaie (andive belgiană) cu feta mărunțită și alune - Ceri Jones Chef
O garnitură simplă sănătoasă pentru cicoare prăjită. Tigaia transformă cicoarea dintr-o frunză amară într-o legumă dulce delicioasă.
Nu cred că cicoarea primește suficientă dragoste în afară de utilitatea sa genială ca o lingură sănătoasă de canapea. Perfect cu mazăre mărunțite și mărar, ricotta sau o tapanadă de măsline.
Îmi imaginez de ce - de unul singur are un gust destul de amar, așa că chiar și într-o salată asociată cu brânză cremă de avocado sau capră și un sos dulce de miere este un gust prea puternic pentru mulți.
Nu-mi amintesc unde am citit prima dată că cicoarea se transformă atunci când este prăjită în tigaie, dar după ce am văzut mulți bucătari servind mâncăruri de salată fierte cu mare efect, am crezut că cicoarea merită ocazia unei aventuri în bucătărie. Pe măsură ce frunzele se înfierbântă în căldura slabă a uleiului de măsline, ele caramelizează o delicatese, iar gustul amar a dispărut de mult.