Cicoare fierte cu sare de casă prăjită în casă cod BBC Good Food Middle East

Gătitul capetelor de cicoare în stoc oferă o parte moale și suculentă pentru această cină cu fructe de mare sau cina principală

Pregătire:

Bucătar:

Nutriție pe porție

Ingrediente

4 felii groase de cod proaspăt (aproximativ 200g) tăiate de la capătul gros al fileului, pe piele
3 linguri de fulgi de sare sau sare de grosier
coaja razata si suc 1 lamaie
4 capete mari de cicoare (aproximativ 750g)
4 linguri de ulei de măsline extravirgin
50g unt
300 ml stoc bun de pui
2 căței de usturoi, tăiați grosier
2 linguri de ulei de măsline
1 lingură capere mici, scurse
1 lingură ulei de măsline, pentru prăjire
pachet mic pătrunjel cu frunze plate, tocat grosier
pâine crustă, de servit (opțional)

Cunoscută și sub numele de andive belgiene, această legumă elegantă, cu puiul său răcoritor de amar, este cultivată în întuneric pentru a se asigura că rămâne albă și clară. Este grozav într-o salată, feliată și adăugată în ultimul moment (înainte ca vârfurile să devină maronii); puțină miere și muștar îi va scoate aroma de nuci. Dacă nu ați încercat niciodată cicoarea înfierbântată, vă bucurați de o delectare. Se potrivește deosebit de bine cu preparatele din carne sau cu peștele.