Ciclul de zahăr vicios (și cum să-l rupe)

Zaharul din corpul tau

Zaharul este energie. Când îl mănânci, poți să-l folosești imediat, dar, în majoritatea cazurilor, corpul tău va trebui să-l stocheze pentru a fi folosit mai târziu, fie când nu mănânci, fie când nivelul de activitate crește.

Veți găsi zahărul într-o anumită formă în toate carbohidrații pe care îi consumați, fie că este vorba de zahăr alb de masă sau de varză. Diferențele importante sunt în doză și viteza de livrare.

Zahărul alb este 100% zaharoză - un amestec între glucoză și fructoză. Asta înseamnă că 1 uncie de zahăr într-o lingură este 1 uncie de zahăr în corpul tău. Comparați-l cu kale. O uncie de kale (aproximativ 2 cani) este de aproximativ o zecime dintr-o uncie de carbohidrați și mai puțin de 1 gram din aceasta este de fapt zahăr.

Mai mult, trebuie făcut foarte puțin cu zahărul obișnuit pentru a-l pune la dispoziția organismului. Zahărul pătrunde în fluxul sanguin sub formă de glucoză, iar zaharoza este alcătuită din molecule de glucoză și fructoză. Este practic la un pas de forma pe care corpul tău o va absorbi pentru utilizare. Asta înseamnă că te lovește RAPID. Tot zahărul acela, deodată.

Kale, pe de altă parte, are nutrienții săi, inclusiv zahărul, legat într-o întreagă structură de fibre care trebuie descompusă înainte de a putea fi accesată chiar și o moleculă de glucoză. Asta înseamnă că chiar și cantitatea minusculă de zahăr din gulii se scurge foarte încet în fluxul sanguin.

În cele din urmă, zahărul pe care îl consumați nu este întotdeauna la fel de evident ca pudra albă, lichidele aurii și chiar fructele și legumele proaspete pe care le consumați în fiecare zi. Zaharul este adăugat în cantități mici și nu atât de mici la aproximativ 80% din toate alimentele procesate pe care le cumpărați pe piață. Totul, de la sos de paste și bulion de pui la unt de arahide și salsa. Alimentele pe care nu le considerați „dulci” au un efect ascuns și insidios asupra cantității de zahăr cu care trebuie să ne ocupăm în dietele noastre.

Toate acestea sunt foarte importante pentru modul în care corpul tău mânere zahăr.

Insulină

Tot zahărul din corpul dvs. este gestionat de hormonul insulină. Când mănânci zahăr, pancreasul tău este semnalat să creeze și să elibereze insulină. Insulina ajută la eliminarea rapidă a zahărului din celulele dumneavoastră. Îți „spune” celulelor să lase zahărul (glucoza) în locul în care este transformat în glicogen și stocat, precum și să nu mai producă glucoză din glicogenul pe care l-a stocat (deoarece aveți acum glucoza care circulă în sânge). Când se termină activitatea, când nu mai există exces de zahăr circulant, insulina este apoi eliminată din sânge de către rinichi.

Insulina este ca un tutore și, atâta timp cât există insulină în fluxul sanguin, celulele dvs. vor extrage glucoza și își vor păstra glicogenul stocat în interior. Amintiți-vă că va fi important mai târziu ... atâta timp cât există insulină în fluxul sanguin, celulele dvs. vor menține glucoza în afara fluxului sanguin .

De ce toate acestea contează

Puteți ține doar o cantitate limitată de zahăr ca energie în celulele voastre. Îl depozitați în mușchii și ficatul dvs. și, în principiu, puteți stoca echivalentul energiei unei zile ca glicogenul.

Deoarece nu puteți stoca decât o cantitate limitată de glicogen, corpul transformă orice exces de zahăr în grăsimi și îl stochează în celulele adipoase.

Dar această capacitate de stocare este importantă din câteva motive:

Este foarte important ca zahărul să fie îndepărtat din fluxul sanguin. Zahărul din sânge este toxic, motiv pentru care hiperglicemia este atât de periculoasă. Zahărul din sânge poate, în timp, să vă afecteze inima, nervii și rinichii. Dacă nu aveți spațiu în mușchi și ficat pentru a stoca glucoza, corpul dumneavoastră are nevoie de undeva pentru ao elimina. Aici intră celulele de grăsime.
Ca ființe vii, avem nevoie de capacitatea de a merge pentru perioade lungi de timp fără a mânca de fapt alimente. Acest lucru a fost important nu numai în timpul evoluției noastre timpurii, când am vânat și ne-am adunat, ci și în perioade mai recente de foamete. A trăi din depozitele de grăsimi ne-a permis să supraviețuim când alimentele erau puține.

Doar pentru a vă oferi un anumit context, în timp ce puteți stoca valoarea acelei zile în mușchii și ficatul dvs., o persoană obișnuită (care nu este supraponderală) poate stoca energie în valoare de aproximativ o lună sub formă de grăsime. Asta ne-a oferit multă libertate pentru a găsi mâncare.

Acum, deoarece glucoza din mușchii tăi poate fi utilizată doar de mușchii în care este stocat, dacă creierul tău are nevoie de energie sau mușchii tăi rămân fără glucoză, ai trei opțiuni:

Folosiți glucoza din ficat, dacă aveți
Mănâncă mai mult zahăr
Transformați grăsimile stocate în cetone sau ATP (un produs al metabolismului glucozei sau cetonelor). Acesta este un lucru pe care corpul tău îl face, dar pentru un arzător primar de zahăr, corpul tău caută mai întâi zahăr. Acest lucru este deosebit de important pentru creierul dvs., deoarece creierul dvs. poate folosi glucoza sau cetone pentru combustibil.

Acest lucru face ca stocarea energiei să fie o afacere foarte mare. Dacă ați fi un vânător, nu ați putea fi alergat și înfuriați cu cât ați rămas fără mâncare. Trebuia să fii la fel de concentrat o săptămână, chiar și două săptămâni, după ultima masă.

Acum, conversia grăsimilor în energie funcționează bine dacă sunteți obișnuiți, dar dacă corpul dumneavoastră este condiționat să ardă glucoza, poate dura ceva timp până când acest sistem de ardere a grăsimilor este online la cea mai mare eficiență. În acest timp, vei fi foarte supărat. Și dacă este disponibil zahăr, îl vei mânca.