Chum Salmon Culinary Profile - Resurse pentru bucătari
Somon Chum sălbatic
| Aromă | |||||||
| Ulei | |||||||
| Textură | |||||||
Fresh fresh Somon Chum, numit si Somon Keta, are o aromă mai blândă și este mai slab decât Coho, Sockeye și King Salmon. Dar are totuși suficientă fermitate și conținut de ulei pentru a se presta la o mare varietate de aplicații de gătit.
Profil de aromă de somon Chum (Keta)
Somonul Chum are carne de culoare roz deschis până la portocaliu, care este mai deschisă decât Chinook, Sockeye și Coho. Textura este mai fermă și grosieră decât celălalt somon, iar Chum are o aromă mai blândă.
- Coace
- Se emoţiona
- Bine prajit
- grătar
- Bracona
- Sote
- Fum
- Aburi
- Sushi
Nume alternative
Keta, Somon de câine, Somon Calico, Chub, Somon de toamnă, Silverbright, Dark Chum, Qualla, River Chum.
Descriere Oncorhynchus keta)
Somonul comercial Chum variază de la 6 la 12 lbs, dar poate crește până la aproximativ 20 de lire sterline. Au o culoare albastru-oțel și în loc de pete pot avea pete negre mai mari pe corp și fără pete pe coadă. Chum are solzi mari și ochii lor au pupila mare.
Chumul de reproducere are un spate de culoare verde măsliniu până la maro, cu benzi verticale roșu-violet pe laturile lor. Urmați linkul pentru un videoclip despre cum să identificați speciile de somon.
Chums de cea mai înaltă calitate sunt pești conduși de ocean și sunt numiți frecvent „Silverbrights” datorită strălucirii lor argintii. Al doilea grad de calitate al Chum are pielea cu filigran și sunt grupate împreună ca „Semibrights”. Se numesc sub diferite nume, printre care: Calico Chum, Dark Chum, Fall Chum, River Chum și Qualla.
Disponibilitate de somon proaspăt Chum (Keta)
Diagrama disponibilității fructelor de mare proaspete: zonele verzi arată disponibilitatea maximă, verde deschis arată disponibilitatea limitată, gri indică faptul că nu sunt disponibile proaspete. Congelat disponibil pe tot parcursul anului.
| Ianuarie | Februarie | Mar | Aprilie | Mai | iunie | iulie | Aug. | Sept. | Oct | Noiembrie | Dec |