Chorizo vs.
Chorizo și cârnați sunt ambele carne delicioase care pot fi servite într-o varietate de moduri, dar cei care nu le sunt familiarizați se pot întreba care sunt unele dintre diferențe.
Există multe tipuri diferite de chorizo și cârnați, deși cele mai frecvente sunt chorizo spaniol, chorizo mexican și cârnați italieni.
Pentru a înțelege corect când să le folosiți una peste alta, explorați diferitele arome și condimente.
Chorizo este carne de porc spaniolă sau mexicană care este complet gătită și vindecată și vine într-o varietate de opțiuni. Este picant și adesea servit la micul dejun sau ca parte a unei mese mai mari. Cârnații sunt o carne crudă și condimentată cu fenicul sau anason, rezultând o aromă mai puțin picantă. Cârnații sunt în mod normal carne de porc sau curcan. Cârnații sunt, de asemenea, populari ca produse de mic dejun.
Ambele tipuri de carne sunt delicioase și pot completa o varietate de alte arome, rezultând o paletă largă. Condimentele Chorizo se pretează mai bine celor care preferă mâncărurile latine, în timp ce cârnații sunt minunați pentru cei care caută un plus ușor.
Diferitele arome Chorizo
Chorizo are un profil larg de aromă, în mare parte datorită numărului de tipuri diferite disponibile. În funcție de stilul în care a fost făcut chorizo, condimentul, aromele însoțitoare și uscăciunea pot fi afectate.
În toată Statele Unite, cea mai populară formă de chorizo este chorizo mexican. Alte tipuri comune includ chorizo spaniol și chorizo portughez.
În timp ce toate acestea împărtășesc aroma clasică picantă și fumată asociată cu chorizo, fiecare are propriile sale adăugări și combinații care duc la un produs unic.
Atunci când o rețetă necesită un anumit tip de chorizo, cel mai bine este să te ții de acest tip. Datorită diferențelor de căldură, fum și porții, schimbul de chorizo mexican cu chorizo spaniol poate duce la un fel de mâncare final foarte diferit.
O altă diferență de care trebuie să fii atent atunci când cumperi chorizo este starea în care a fost gătit. Chorizo este de obicei disponibil în trei forme:
- Semi-vindecat
- Gătit complet
- Brut
Chorizo crud este cel mai puțin comun, în mod normal retrogradat doar la chorizo mexican.
Este important să îl gătiți complet și este un motiv major pentru care nu trebuie să amestecați chorizo între rețete, deoarece adăugarea de chorizo crud la o rețetă de gătit rapid poate să nu gătească carnea până la capăt.
Când chorizo este servit crud, mai degrabă decât semi-vindecat sau complet gătit, acesta păstrează o aromă și o textură mai puțin frecvente, care este greu de găsit în alte chorizos.
Ambele opțiuni sunt gătite deja prin procesul de creație, dar textura și aromele se schimbă între cele două.
Chorizo semi-vindecat este moale și rupt, astfel încât bucățile mari de carne de porc să fie ușor despărțite. Acest lucru este obișnuit pentru utilizarea la micul dejun sau consumat așa cum este.
Chorizo complet gătit este uscat și poate fi feliat similar cu cârnații tradiționali. Acest lucru are ca rezultat felii care pot fi folosite în sandvișuri, gătite ca atare sau plasate ca parte a unei mese mai mari.
Ultima parte a înțelegerii chorizo este că este disponibilă în mod obișnuit în două niveluri diferite de condimente; fierbinte și ușoară.
Acest lucru este destul de universal pentru diferitele tipuri de chorizo, deși producătorii specifici pot adăuga chiar mai multe niveluri sau pur și simplu pot oferi unul. Chiar și un chorizo ușor poate fi mai picant decât se așteaptă, așa că asigurați-vă că testați aroma ori de câte ori este posibil.
Chorizo mexican
Chorizo mexican este cea mai populară versiune disponibilă în Statele Unite.
Cel mai adesea, chorizo mexican este încă un cârnat picat de porc măcinat, dar este disponibil atât gătit, cât și uscat, spre deosebire de alte chorizo care sunt disponibile în mod obișnuit doar gătite.
Chorizo-ul mexican are o culoare roșie intensă din procesul de condimentare și este de obicei disponibil numai sub formă de link. Este bogat în grăsimi, care poate fi utilizat într-o varietate de rețete chiar și singur.
Datorită popularității chorizo-ului mexican crud, este important să verificați dacă chorizo-ul dvs. este gătit sau nu înainte de al utiliza.
Dacă trebuie gătită, îndepărtați carcasa din jurul cărnii, cu excepția cazului în care rețeta prevede altfel. Acest lucru permite bucăților groase de carne de porc să se prăbușească în bucăți mari, care sunt excelente pentru gătit și mâncare.
Chorizoul mexican are, în general, o aromă mai puțin fumurie și se concentrează mai mult pe căldura din condimentele sale. Aceste condimente includ adesea fulgi de piper, un condiment unic pentru chorizo mexican.
Chorizo-ul mexican este popular pentru micul dejun, ca gustare pe cont propriu și atunci când este combinat în diverse alimente latine.
Aruncarea de niște chorizo mexican într-un taco, burrito, orez sau altele va adăuga o lovitură unică de căldură și aromă afumată.
Chorizo spaniol
Chorizo-ul spaniol este cea mai populară formă din întreaga lume și unul dintre cele mai populare alimente din Spania. Chorizo-ul spaniol este complet gătit sau semi-vindecat, dar nici unul nu trebuie gătit înainte de a mânca.
Împreună cu alte produse din carne vindecată, este foarte obișnuit să consumați chorizo spaniol pe cont propriu ca gustare, cum ar fi salam sau șuncă.
Chorizo spaniol este disponibil atât în soiuri calde, cât și în soiuri ușoare, iar soiul ușor tinde să aibă o aromă dulce.
Chorizo spaniol împarte culoarea roșie a chorizo mexican, dar este mai vibrant și saturat.
Aceasta este, de asemenea, din condimentele folosite în timpul creării sale, precum și din procesul de fumat. Chorizo spaniol folosește boia ca sursă principală de condimente, combinându-l cu alte arome spaniole comune, cum ar fi ulei, usturoi și piper.
Pentru a mânca chorizo spaniol, poate fi aplicat și la diverse feluri de mâncare. Este obișnuit să-l adăugați la supe, deoarece oferă o textură consistentă și unică, dificil de reprodus.
O altă opțiune este să mâncați pur și simplu chorizo spaniol așa cum este, fără a fi nevoie să-l pregătiți.
Deși nu este o idee bună să înlocuiți chorizos unul cu altul, chorizo spaniol poate înlocui probabil chorizo mexican într-o varietate de rețete. Acest lucru va duce cu siguranță la o aromă diferită, dar nu riscați să mâncați carne de porc crudă, întrucât le schimbați invers. Știind asta, nu ezitați să adăugați chorizo spaniol la diferite feluri de mâncare sau să îl mâncați feliat.
Chorizo portughez
Chorizo-ul portughez este un alt tip comun, deși este cel mai rar dintre cele trei. Cel mai asemănător cu chorizo spaniol, chorizo portughez are câteva diferențe cheie care separă cele două tipuri de cârnați.
Unul dintre lucrurile cheie de remarcat despre chorizo-ul portughez este diferența de pronunție; această variantă se pronunță cu un sunet „s”, făcându-l să pară „sho-ree-so”. Sunetul „z” devine „s”, făcând această variantă ușor de recunoscut în conversație. De asemenea, este scris în mod diferit, ca chouriço.