Chicago Red Hot Poppy Seed Buns King Arthur Baking
La fel ca Chicago în sine (și faimoșii săi câini în stil Chicago), chiflele pentru hot dog sunt substanțiale: nu există chifle de supermarket subțime, spongioase, pentru creațiile lor de roșii, ceapă, murături și piper sport! În Orașul Vântos veți găsi un coc mare, mestecat, cu semințe de mac, care are suficient de mult pentru a susține construcțiile zgârie-nori de care depind nativii din Chicagoland pentru un prânz rapid. Iată versiunea noastră.
Ingrediente
- 3 căni (361g) Făină pentru toate scopurile, fără albire, regele Arthur
- 3 linguri (21g) Ameliorator de aluat Easy-Roll King Arthur sau lapte uscat special pentru brutar, opțional, dar util pentru modelarea chiflelor
- 4 linguri (57g) unt sau 1/4 cană (50g) ulei vegetal
- 2 lingurite drojdie instant
- 2 linguri (25g) zahăr granulat
- 1 1/4 lingurițe sare
- 1 cană (227g) apă călduță
- 1 gălbenuș mare, alb rezervat pentru topping
- 1 albus de ou mare, rezervat din aluat
- 2 lingurite de apa rece
- 2 lingurițe semințe de mac
Instrucțiuni
Combinați toate ingredientele aluatului și amestecați și frământați - manual, mixer sau mașină de pâine setată pe ciclul de aluat - până când aluatul este neted și satinat.
Puneți aluatul într-un vas uns, acoperiți vasul cu folie de plastic și lăsați aluatul să crească într-un loc cald, fără curenți, până când se dublează, aproximativ 90 de minute până la 2 ore.
Împărțiți aluatul în 10 bucăți; dacă aveți o cântare, vor cântări aproximativ 71 g (2 1/2 uncii) fiecare. Formați fiecare piesă într-un bușten gros de 3 "și lăsați buștenii să se odihnească, acoperiți, timp de aproximativ 10 minute.