Chiar și fără a ridica tensiunea arterială, dieta bogată în sare creează creierul
de Melissa Healy, Los Angeles Times
O dietă bogată în sare poate crea probleme pentru creier - și pentru performanța mentală - chiar dacă nu împinge tensiunea arterială pe teritoriu periculos, au descoperit noi cercetări.
Un nou studiu a arătat că la șoarecii hrăniți cu o dietă foarte bogată în sare, fluxul de sânge către creier a scăzut, integritatea vaselor de sânge din creier a suferit și performanța la testele funcției cognitive a scăzut.
Cercetătorii au descoperit însă că aceste efecte nu erau, așa cum se crede de multă vreme, o consecință naturală a tensiunii arteriale crescute. În schimb, acestea păreau a fi rezultatul semnalelor trimise din intestin către creier de către sistemul imunitar.
Studiul, realizat de cercetătorii de la Weill Cornell Medicine din New York, a fost publicat luni în jurnal Neuroștiința naturii.
Cercetarea pune în lumină un subiect de mare interes pentru oamenii de știință care explorează legăturile dintre ceea ce mâncăm și cât de bine gândim și rolul de mediator pe care sistemul imunitar îl joacă în această comunicare. Aceasta sugerează că, chiar și înainte ca o dietă cronică bogată în sare să împingă tensiunea arterială în sus și să compromită sănătatea vaselor de sânge mici din creier, intestinul suprasărat trimite independent mesaje care pun bazele coroziunii în toată rețeaua vitală.
În intestinul subțire al șoarecilor, autorii noii cercetări au descoperit că o dietă foarte bogată în sare a determinat un răspuns imun care a stimulat nivelurile circulante ale unei substanțe inflamatorii numite interleukină-17. Aceste niveluri ridicate de IL-17 declanșează o cascadă de răspunsuri chimice în interiorul căptușelilor interioare delicate ale vaselor de sânge ale creierului.