Chef Gu Gu; s Dumplings

Întrebare și răspuns cu Chef Gu

Î: De cât timp ești bucătar?
Chef Gu: 46 de ani.

dumplings


Î: Ce te-a determinat să fii bucătar?
Chef Gu: Mama mea a fost bucătar și brutar, așa că am fost mereu în preajma mâncării în copilărie. Am observat-o gătind foarte mult, așa că am decis să încerc să o imit în bucătărie. Nu mi-am dat seama cât de creativă poate fi gătitul și chiar mă bucur de partea creativă a acestuia.

Î: Unde ai fost instruit și cât de dificil a fost antrenamentul tău?
Chef Gu: Un bucătar celebru (Chef Zhu) din China m-a instruit câțiva ani. Când mă antrenam, a trebuit să încep prin spălarea vaselor pentru a-i arăta lui Chef Zhu cât de mult doream să învăț să gătesc. M-am mutat apoi în sus și am devenit asistentul lui bucătar. Instruirea a constat în gătit, coacere și tehnici de gătit de specialitate pe care le folosesc pentru a crea feluri de mâncare precum oala fierbinte, stilul Szechuan Dim Sum, etc.

Î: Care este cea mai grea parte a unui bucătar?
Chef Gu: Deși ador ceea ce fac, orele necesare pentru întreținerea unui restaurant sunt dificile. Pe lângă orele în care restaurantul este deschis, se petrece timp suplimentar achiziționând ingrediente proaspete, gândindu-se la feluri de mâncare noi etc. Uneori poate fi frustrant, dar atunci când clienții îmi complimentează gătitul, merită.

Î: Care este cea mai esențială parte a bucătăriei/mâncării dvs.?