Char Siu - Cea mai bună rețetă Char Siu de porc - Rasa Malaysia
Char Siu Pork
Char Siu, sau porc chinezesc la grătar, este una dintre cele mai populare rețete de porc în gătitul cantonez.
Dacă ați fost în Chinatown, sunt sigur că ați văzut carne strălucitoare și perfect prăjită, cum ar fi carne de porc chinezească (siu yuk), pui și rață atârnând în fața restaurantelor chinezești pentru grătar.
BBQ porc burtă char siu este simbolul BBQ cantonez. Sunt întotdeauna feliate în bucăți subțiri și servite cu orez alb aburit, cu legume pe lateral.
Uneori scris ca char siew sau char sui, carnea de porc este întotdeauna perfect carbonizată, suculentă, fragedă, picurând într-un sos lipicios, dulce și sărat.
Când este gătit corect, aceasta este una dintre cele mai bune rețete de porc de savurat din întreaga lume!
În această rețetă, veți învăța cum să faceți cel mai bun char siu, 100% de casă, cu gustul care rivalizează cu cele mai bune restaurante cantoneze din Chinatown!
Alte rețete care ți-ar putea plăcea
Rețetă Char Siu
Cum se face char siu? Există două părți ale rețetei.
Prima parte este alegerea celei mai bune bucăți de carne de porc. A doua parte este de a face sosul char siu, care este marinada.
Cel mai bine este să marinezi burta de porc peste noapte. Pentru a face grătar, frigeți în cuptor la 400F timp de 15 minute.
Puneți cuptorul să fiarbă și fierbeți toate părțile burticii de porc până când se încarcă frumos. Feliați-le în bucăți subțiri înainte de a le servi.
Din ce este făcut sosul Char Siu?
Înainte de a marina burta de porc, va trebui să preparați sosul Char Siu.
Iată lista ingredientelor:
- „Nam yue” sau caș de fasole roșie fermentat. Acest ingredient este opțional dacă nu îl aveți, dar adaugă nuanței și aromelor iconice porcului.
- Maltoză (preferată) sau miere.
- Sunt sos.
- Sos de scoici.
- Cinci pulbere de condimente.
- Piper alb măcinat.
Aceste ingrediente se amestecă împreună pentru a produce cel mai uimitor, dulce, sărat, sos lipicios care marinează burta de porc înainte de a le prăji la cuptor. Puteți face câteva porții și le puteți păstra la frigider.
Sfaturile lui Cook pentru cea mai bună burtă de porc Char Siu
Am o altă rețetă chinezească de porc la grătar, dar aceasta este cea mai bună și cea mai autentică rețetă vreodată!
Gustul acestei rețete îmi amintește de cele mai bune dintre cele mai bune din Malaezia, găsite la numeroasele tarabe de orez de pui de acolo.
Iată sfaturile bucătarului meu:
- Folosiți burta de porc. Încercați să alegeți burta de porc grasă cu un strat egal de carne și grăsime. Raportul dintre grăsime și carne ar trebui să fie de 50:50.
- Dacă nu găsiți burta de porc, puteți alege umăr de porc gras sau fund de porc.
- Îndepărtați pielea înainte de a marina porcul.
- Marinati peste noapte pentru arome mai profunde.
- Prajiti si prajiti carnea de porc la cuptor. Apoi grătiți la foc direct (folosind un grătar de grătar în aer liber sau deasupra plitei). Puteți folosi, de asemenea, fierbeți-l folosind cuptorul. Cheia este de a încărca toate părțile burticii de porc cu un char frumos.