CEREAL DE DEJUNARE CUMPĂRĂTOR; S GUIDE - The New York Times
Deseori într-un „Ce ați luat la micul dejun?” „Conversație, am auzit răspunsul scuzator,„ „Am avut doar niște cereale”, de parcă ar fi ceva în neregulă cu un mic dejun cu cereale. Se pare că cerealele au câștigat un nume rău, o consecință în parte a venerației americane a proteinelor animale și a torentului de produse încărcate cu zahăr din punct de vedere nutrițional, care au provocat piața cerealelor în ultimele decenii.
Unele cereale merită în mod clar reputația lor proastă, dar multe - în special produsele gata consumate din vechime și cerealele fierbinți - pot constitui baza unui mic dejun extrem de hrănitor, care este mai bun pentru dumneavoastră decât slănină și ouă și extrem de superior decât gogoșarii și cafea. Într-o dimineață rece de iarnă, un bol aburitor de fulgi de ovăz sau cereale fierbinți din grâu integral este deosebit de atrăgător, oferind căldură instantanee și energie.
Cerealele pentru micul dejun servite cu lapte cu conținut scăzut de grăsimi sau lapte degresat și, probabil, acoperite cu fructe sunt, de asemenea, o gustare excelentă pentru tineri, mult mai hrănitoare și mai puțin îngrășătoare decât prăjiturile, bomboanele, tortul, înghețata și chipsurile de cartofi.
Boabele de cereale au jucat un rol important în dietele primilor oameni și în dieta americană de până la o jumătate de secol în urmă. În starea lor nerafinată, acestea sunt surse importante de fibre alimentare, proteine, vitamine și minerale, dar sunt lipsite de colesterol și conțin foarte puține grăsimi și relativ puține calorii. Contrar impresiei populare, pe bază de uncie pentru uncie, alimentele din cereale precum cerealele, pâinea, orezul și pastele oferă mai puține calorii decât carnea și brânza, care sunt bogate în grăsimi. Sondajele au arătat că cei care mănâncă cereale la micul dejun consumă de obicei mai puține grăsimi, mai puțin colesterol, mai puțin sodiu și mai puține calorii decât cei care încep ziua cu alte tarife.
Dar gama orbitoare de produse din cereale (în supermarketul meu local, cerealele umple o parte a unui culoar întreg) și plângerea tinerilor pentru produsele zaharoase pe care le-au văzut promovate la televizor pot confunda cu ușurință un cumpărător care încearcă să obțină și o alimentație bună la fel de bun gust și mențineți costurile cu mâncarea la îndemână. Iată un caz în care costul nu merge mână în mână cu calitatea; de fapt, cerealele mai ieftine sunt de obicei superioare din punct de vedere nutrițional.
Prea des, cumpărătorii cedează la trucuri publicitare de creștere a prețurilor, cum ar fi „toate naturale”, „fortificate cu 100% din 10 vitamine esențiale”, „fără conservanți”, „fără zahăr adăugat”, „ „bogat în fibre” și pierde faptul că produsul poate fi, de asemenea, bogat în grăsimi, calorii, surse naturale de zahăr și/sau sare și alte surse de sodiu.
Spre deosebire de majoritatea celorlalte alimente procesate, cerealele pentru micul dejun au aproape întotdeauna informații nutriționale pe eticheta ambalajului. Deși datele sunt oferite într-o formă care nu este ideală din punctul de vedere al înțelegerii consumatorilor, puteți afla multe din etichetă despre sănătatea și valoarea în dolari a diferitelor oferte. De regulă, cu cât lista de ingrediente este mai scurtă, cu atât cerealele sunt mai bune, din punct de vedere nutrițional. Ingredientele sunt listate în ordinea lor de predominanță, primele fiind cele mai importante.
Verificați dimensiunea porției și caloriile pe porție. Veți descoperi că, pentru același număr de calorii, granolele vă oferă doar un sfert din cantitatea de cereale pe care o veți obține dintr-un tip cu conținut scăzut de grăsimi (o ceașcă sau mai multe). Granolele comerciale folosesc, de asemenea, ulei de cocos foarte saturat sau ulei vegetal hidrogenat, care crește nivelul de colesterol din sânge. În timp ce majoritatea cerealelor au un gram de grăsime sau mai puțin pe porție de o uncie, granolele conțin cinci. Când adăugați lapte în cereale, folosiți lapte cu conținut scăzut de grăsimi sau degresat pentru a menține scăderea numărului de grăsimi și calorii și pentru a maximiza nutrienții esențiali.
Pentru a calcula valoarea în dolari, nu este suficient să verificați prețul; trebuie să luați în considerare și numărul de porții pe pachet (dacă faceți cumpărături cu un calculator, puteți calcula costul pe porție împărțind costul total la numărul de porții pe pachet). În general, cerealele fierbinți costă pe jumătate mai mult pe porție decât cele care sunt gata de mâncare. Cerealele fierbinți instant costă mai mult decât cele pe care le gătești singur. Dacă adăugați propriile stafide la 40% fulgi de tărâțe, veți economisi aproximativ cinci cenți o porție peste costul de stafide de stafide și veți obține stafide mai mici pentru a porni. Și aveți grijă de granolas: majoritatea mărcilor sugerează o porție de sfert de cană, care este mult mai puțină cereală decât ar mânca majoritatea oamenilor.
Iată câteva linii directoare pentru a vă ajuta să selectați cerealele de mic dejun care îmbunătățesc sănătatea. Cereale. Căutați produse în care primul ingredient este un bob integral, cum ar fi grâu integral, ovăz (rulat sau făină), boabe de porumb integrale etc. sau tărâțe. Acestea vor fi mai bogate în fibre dietetice, care ajută la combaterea constipației, scăderea colesterolului și îmbunătățirea metabolismului zahărului. Unele cereale listează acum fibrele, dar listarea este variabilă și confuză: poate fi din fibre brute (o măsură foarte inexactă) sau din fibre dietetice (mult mai precise) sau ca procente din produs. All-Bran conține opt grame pe porție de fibre dietetice, porumbul conține cinci, majoritatea are patru și Nutri-Grain două.