Cercetarea profesorului dă lumină asupra legăturii dintre durerea cronică și MSG American University,
De Rebecca Basu 13 aprilie 2018
Durerea cronică se numără printre cele mai enervante probleme de sănătate. Este legat de multe boli și afecțiuni, ceea ce face dificilă tratarea. Pentru unii, sensibilitățile la aditivii alimentari joacă un rol, iar modificarea alimentară poate ajuta. De ce dieta face diferența? Știința nu este bine înțeleasă. La Universitatea Americană, Kathleen Holton, profesor asistent de studii de sănătate, explorează modul în care aditivii alimentari contribuie la durerea oamenilor. În studiile sale, Holton limitează expunerea oamenilor la aditivii alimentari și creează o nouă dietă pentru a evalua dacă durerea lor se diminuează sau dispare.
Holton a publicat cercetări cu privire la unul dintre cei mai obișnuiți aditivi alimentari, glutamatul sau ceea ce majoritatea consumatorilor cunosc sub numele de glutamat monosodic. Cercetarea, publicată în revista Nutrition, arată o legătură între durerea cronică și consumul de glutamat. Când participanții la studiu au eliminat MSG din dietele lor, simptomele lor s-au îmbunătățit.
Holton a efectuat cercetarea în Meru, Kenya, alături de Dr. Peter K. Ndege, MD, de la Universitatea Meru de Știință și Tehnologie din Kenya, și profesorul Dr. de la Universitatea Michigan. Daniel J. Clauw, MD, un expert de frunte în durerea cronică.
„Această cercetare preliminară din Kenya este în concordanță cu ceea ce observ în cercetarea mea privind durerea cronică aici, în Statele Unite”, a spus Holton. „Nu știm ce expunere duce la această susceptibilitate la glutamat dietetic, dar acest studiu pilot sugerează necesitatea unui studiu clinic la scară largă, deoarece schimbarea dietei ar putea fi o opțiune eficientă de tratament cu costuri reduse pentru țările în curs de dezvoltare”.
Glutamat și dureri cronice
Majoritatea cercetărilor sugerează că prevalența durerii în lumea în curs de dezvoltare este similară cu Statele Unite și alte țări dezvoltate. În ceea ce privește dieta, există aparent mai multe asemănări ca niciodată. MSG, un potențiator de aromă, se găsește în dietele occidentale și non-occidentale. Consumul de alimente procesate și fast-food sunt pilonii mondiali.
În timp ce glutamatul apare în mod natural în unele alimente, cum ar fi sosul de soia și parmezanul, este mai frecvent văzut ca un aditiv alimentar. Pentru consumatorii din SUA, poate fi o provocare să țină evidența ingredientelor alimentare din cauza numărului de aditivi aprobați pentru utilizare aici. În SUA, glutamatul a fost adăugat la multe produse alimentare și a fost găsit sub numeroase nume, inclusiv „glutamat monosodic”, „proteină hidrolizată”, „izolat de proteine”, „extract de proteine” și „extract de drojdie autolizat”, doar pentru a numi câteva.