Cele șase categorii de nutrienți; Cinetica umană
Acesta este un extras din Calea creștină către sănătate și bunăstare - ediția a II-a de Peter Walters și John Byl.
Șase grupuri majore de nutrienți
Corpul folosește substanțe nutritive pentru creștere, întreținere și reparare și trebuie să ia în jur de 40 de soiuri pentru a funcționa corect. Nutrienții pot fi grupați în șase categorii: carbohidrați, proteine, lipide (grăsimi), apă, vitamine și minerale (vezi tabelul 8.1).
Acești șase nutrienți sunt clasificați în continuare în funcție de mărime și energie. Carbohidrații, proteinele și grăsimile sunt macronutrienți, deoarece reprezintă cea mai mare parte a dietei. Vitaminele și mineralele sunt micronutrienți, deoarece sunt necesare în cantități mult mai mici. De exemplu, o persoană obișnuită consumă aproximativ 2,5 galoane (9,5 L) de alimente și apă pe zi, dar doar o optime dintr-o linguriță din acestea sunt vitamine și minerale. Acest lucru nu înseamnă că vitaminele și mineralele sunt lipsite de importanță. Cheia de pornire este doar o mică parte a unei mașini, dar este greu să pornești mașina fără ea! O deficiență de B 12, doar una dintre cele opt vitamine B, poate duce la anemie, piele hipersensibilă și degenerare a nervilor periferici, ceea ce duce la paralizie (Whitney și Rolfes, 2012). Este posibil să fi observat omiterea apei ca macronutrienți. Oamenii au cu siguranță nevoie de o cantitate mare de apă; cu toate acestea, apa este un micronutrient, deoarece nu conține energie.
Energia alimentară se măsoară în calorii. Vă puteți aminti din chimia liceului că o calorie este cantitatea de energie necesară pentru a crește temperatura unui kilogram de apă cu un grad Celsius. Cu toate acestea, atunci când discutați despre nutriție și exerciții fizice, caloriile înseamnă de obicei kilocalorie, 1.000 de calorii sau cantitatea de energie necesară pentru a crește temperatura de 1 litru de apă cu 1 grad Celsius. Pentru a evita confuzia, atunci când sunt utilizate calorii în acest text, acestea vor fi utilizate în mod convențional.