Cele mai importante tendințe în nutriție și energie în 2015 2015-03-10 Alimente preparate
Barele se extind în magazin, îmbrățișează proteine și noi profiluri gustative
„Consumatorii se concentrează din ce în ce mai mult pe ingrediente”, spune Colleen Kavanagh, CEO al ZEGO, San Francisco. „Vor totuși ceva care să aibă un gust grozav, dar cu ingrediente care să le ofere mai mult din ceea ce știu că ar trebui să mănânce și mai puțin din orice altceva”.
ZEGO este dedicat educării consumatorilor cu privire la ceea ce mănâncă și se străduiește spre excelență în categoria barurilor.
Vezi si
"În general, majoritatea companiilor de baruri nu înțeleg cum să proiecteze un bar cu adevărat sănătos", afirmă Kavanagh. „Combină ingredientele conform sondajelor de marketing, nu ceea ce este mai bun pentru sănătate. Și [barele lor] pot avea niveluri de zahăr asemănătoare unei bomboane. ZEGO stabilește un standard mai ridicat pentru gustările naturale, deoarece barele noastre sunt fabricate fără primii opt alergeni și gluten. ”
Compania nu numai că testează fiecare lot din producția sa pentru alergeni și gluten, ci include și coduri QR - sau coduri Z așa cum le numește ZEGO - pe fiecare pachet, astfel încât consumatorii să poată vedea rezultatele testelor acelui lot.
„Vrem să oferim consumatorilor informațiile de care au nevoie, astfel încât să poată lua o decizie în cunoștință de cauză și să aibă liniște sufletească că bara lor nu le va oferi o reacție alergică sau nu va provoca supărări digestive”, spune Kavanagh.
De ce este atât de important să creezi un bar curat pentru Kavanagh? Are boală celiacă. Și doi dintre cei trei copii ai ei sunt intoleranți la gluten și lactoză, precum și sensibili la zahăr. Încercarea de a le oferi copiilor ei gustări sănătoase și bogate în proteine a fost dificilă, deoarece școala lor a interzis produsele din nuci.
„Semințele au fost un înlocuitor natural pentru nuci, deoarece au un profil nutrițional sănătos în mod similar, dar majorității oamenilor nu le place să mănânce pâine de semințe”, explică ea. "Am decis să fac o gustare sănătoasă, delicioasă pe bază de semințe, într-o formă convenabilă, care să țină pasul cu cerințele de la rucsac la cutia de mănuși și să nu declanșeze niciuna dintre alergiile, sensibilitățile sau intoleranțele obișnuite."
Ingredientele cheie din ofertele de bară de floarea-soarelui și de ciocolată ZEGO sunt semințe de floarea-soarelui, quinoa, făină de orez brun, mazăre și proteine din orez, orez brun și sirop de tapioca, plute de cacao și praf de cacao, agave organice și sare de mare din Golful San Francisco.
"Majoritatea companiilor alimentare au ținut comunitatea alergenilor la distanță de armă", afirmă Kavanagh. „Îmbrățișăm acea comunitate. Sunt toți oamenii care au cel mai mult nevoie de gustări nutritive. Aceștia sunt oamenii noștri. Vrem să avem grijă de ei. ”
Pentru unii oameni, crearea unui bar sănătos și fiabil înseamnă a-l face fără alergeni. Pentru alții, înseamnă să se asigure că un produs are beneficii suplimentare pentru sănătate. Pentru a realiza acest lucru, mulți producători caută proteine.
„Mulți consumatori de baruri caută proteine care nu conțin OMG-uri, fără gluten și cantități mai mari”, spune Lizanne Falsetto, CEO și fondator al thinkThin. Provocarea nu consta doar in adaugarea de proteine, ci in obtinerea gustului bun al proteinelor.
Compania cu sediul în Santa Monica, California, a fost mare pe piața barurilor pentru femei și recunoaște că proteinele reprezintă o piesă uriașă în crearea unui produs sănătos pentru cheia sa demografică, motiv pentru care a lansat recent thinkThin Lean Protein and Fiber baruri. Fiecare bară de 150 de calorii furnizează 10g de proteine și 5g de fibre, rămânând în același timp un produs fără gluten. Barele sunt disponibile în Chocolate Almond Brownie, Chunky Chocolate Peanut, Salted Caramel, Honey Drizzle Peanut și Cinnamon Bun Chocolate White.
„Mulți consumatori, în special femeile, se gândesc la categoria noastră ca la bare de proteine pentru constructorii de corp sau bare de energie pentru sportivi serioși”, spune Falsetto. „Nu își dau seama că barele nutritive precum gândul vă pot ajuta să vă mențineți mulțumiți, să vă ofere energie pe tot parcursul zilei sau să ofere o alternativă nutritivă la o poftă dulce”.
Transformarea prejudecăților consumatorilor cu privire la barele bogate în proteine este o provocare pe care mulți producători se străduiesc să o depășească. Din fericire, persoanele care trăiesc un stil de viață vegan sau vegetarian pot folosi aceste noi produse de bar pentru a spori o parte din proteinele care lipsesc din dietele lor.
„Odată considerată sursa de hrană pentru sportivii de rezistență și performanță, barele care conțin un număr ridicat de proteine sunt acum articole din ce în ce mai de dorit pentru consumatorii de zi cu zi”, se arată în P.J. Roustan, director de marketing pentru Perfect Bar, San Diego. „Mai precis, cumpărătorii caută surse alternative de proteine dincolo de carne și lactate, care să ofere combinații creative de arome, texturi și ingrediente fără conservanți, zaharuri rafinate și OMG-uri.”
Perfect Bar este cunoscut pentru barele sale bogate în proteine, deoarece pe asta s-a fondat compania. Tatăl CEO-ului Bill Keith căuta o gustare sănătoasă, în mișcare, pentru familia sa numeroasă, printre care Keith și cei 12 frați și surori ai săi.
„În copilărie, am urât să ne luăm suplimentele de vitamine din alimente întregi, așa că tatăl a crezut că poate ascunde gustul într-un amestec delicios de unt de arahide organic și miere”, afirmă Keith. „Inutil să spun că a funcționat, i-am iubit și s-a născut Barul Perfect”.
Perfect Bar este disponibil în fructe și nuci, Cranberry Crunch, unt de migdale și nou lansat Acai de migdale și nucă de cocos de migdale, prima rețetă de arome vegane și paleo-friendly a Perfect Bar.