Cele mai frecvente dezastre de gătit și cum să le remediem

Mihir Patkar

Chiar dacă ați gătit un fel de mâncare de o sută de ori, ceva poate merge prost la ocazia 101. Nu vă panicați! Pentru cele mai frecvente dezastre de gătit, există modalități de a vă asigura că alimentele nu se risipesc.

Problemă: tortul tău este blocat într-o tigaie

Ați măsurat corect toate ingredientele, dar ați uitat hârtia de copt, iar acum tortul nu va mai ieși.

Soluţie: Real Simple sugerează salvarea tortului prin introducerea întregului lucru într-un congelator. Lasă tortul să ajungă la temperatura camerei, apoi acoperă-l în folie de plastic și congelează-l timp de 6 ore pe zi. Scoateți-l și rulați un cuțit de unt în jurul părților laterale. Apoi introduceți două furci la capetele opuse și, folosindu-le ca pârghii, împingeți tortul în sus. Faceți acest lucru în jurul tuturor părților întregului tort. În cele din urmă, inversați tava și atingeți o margine la un unghi de 45 de grade pe o placă.

Solutie alternativa: Dacă tortul dvs. nu este strâns blocat, WikiHow sugerează utilizarea unei metode de cârpă umedă. Înfășurați doar o cârpă umedă în jurul tăvii de tort, inclusiv partea de jos și lăsați-o să stea o vreme. Se pare că acest lucru slăbește tortul suficient pentru a putea apărea cu ușurință, dar nu toată lumea a avut succes cu această metodă.

Problemă: îți depășești albușurile

Se poate întâmpla prea ușor când vă îndepărtați ochii de pe mixer timp de câteva secunde.

Soluţie: Anne Willan de la LaVarenne spune că le puteți salva adăugând albi neînvinși:

Le-am lăsat o clipă prea lungă, așa că s-au despărțit în bucăți mici și coase. Ceea ce ar fi trebuit să fac a fost să le „repar rapid” cu un alt alb neînvins (unul pentru fiecare două albe supra-amestecate), continuând chiar până la revenirea unei consistențe netede. Albii „fixați rapid” acționează destul de normal, dar folosiți-i imediat.

Blogul Joy of Baking adaugă, de asemenea, că, în acest moment, ar trebui să eliminați un sfert de cană din albi.

Problemă: Mâncarea este prea sărată

Mulți oameni cred că dacă mâncarea dvs. (în special supa) a devenit prea sărată, atunci o soluție ușoară este să adăugați cartofi, deoarece aparent se înmoaie în aroma sărată. Ei bine, asta nu este adevărat, deoarece cartofii nu sunt bureți.

Robert Wolke, profesor emerit de chimie la Universitatea din Pittsburgh și autorul lucrării What Einstein Told His Cook: Kitchen Science Explained, spune Real Simple că pur și simplu nu va funcționa:

„Aceasta este o idee atractivă, dar nu funcționează, deoarece cartofii nu sunt deosebit de absorbanți”, spune Wolke, care a realizat propriul său experiment de supă și cartofi pentru cartea sa. „Nu există niciun motiv pentru care ar atrage sarea”.

Soluţie: Ceea ce funcționează cel mai bine este reajustarea porțiunilor, astfel încât sarea să fie echilibrată. Deci, dacă este supă sau tocană sărată, îndepărtați o parte din lichid și adăugați bulion sau bulion proaspăt, nesărat. În mod similar, pentru pastele sau orezul sărat, îndepărtați unele și adăugați înlocuitori nesărate.

Wolke adaugă că un pic de oțet sau zahăr poate anula sarea oferindu-i papilelor gustative arome concurente.

Problemă: orezul dvs. s-a gătit prea mult într-o mizerie moale

Dacă nu utilizați aragazul pentru orez, boabele se pot despărți și orezul poate deveni moale. Dacă este doar lipicios și boabele nu s-au despărțit, Epicurious recomandă să-l clătiți în apă rece într-o strecurătoare și să separați orezul cu degetele.

Soluţie: Orezul cu mucegai poate fi transformat cu ușurință în orez prăjit. Aruncați-l într-o cratiță cu ouă, legume și puțin sos de soia și vă puteți salva orezul. Dar s-ar putea să nu se potrivească neapărat cu ceea ce ați planificat.