Cele mai frecvente 5 greșeli evitabile care îți distrug clătitele
Întoarcere la sfaturi bune pentru a garanta clătite perfecte de fiecare dată.
Îți plac lămâia sau baconul tău? Foto: Natalé Towell.
Ziua Clătitelor, oh Ziua Clătitelor. No Shrove Tuesday (cade pe 5 martie anul acesta) și-ar merita greutatea în ouă, lapte și făină fără stive de clătite aburite împrăștiate în bucătărie. Inițial o sărbătoare păgână, clătite rotunde și fierbinți au fost făcute în ziua de marți, pentru a reprezenta soarele și reapariția luminii și a căldurii după iarnă. Acum, o sărbătoare creștină a ultimei zile înainte de începerea postului Postului Mare, cuvântul „înălțare” provine din „înălțare”, adică să te eliberezi de păcat. Din punct de vedere istoric și astăzi, familiile se ospătau cu mâncăruri în casă care nu ar dura peste Post și clătitele erau o modalitate ușoară de a consuma lapte, ouă și grăsimi - dând naștere denumirii franceze Mardi Gras aka „marți grase”.
Fie că vă place să le îngrămăditi cu fructe de pădure și sirop sau să le împăiați înotând în lămâi și zahăr, iată sfaturile noastre sigure pentru a evita greșelile obișnuite care vă vor lăsa cu tort (tigaie) pe bucăți, podeaua).
1. Nu scrim pe ingrediente
Cu atât de puține ingrediente în ele, nu fiți tentați să ajungeți la făină sau agenți de creștere vechi de ani. Veți intra doar într-o luptă condamnată împotriva clătitelor trist și lăsate, în care scopul discurilor ușoare și pufoase va rămâne un vis Pinterest. Utilizați și cele mai proaspete ouă, deoarece: a) acest lucru va ajuta cu adevărat la orice creștere care depinde de albușuri separate, bătute și b) vă datorați gustul de a utiliza cele mai proaspete ouă de bunăstare mai ridicate pe care le puteți obține.
2. Lăsați aluatul să se odihnească
După ce v-ați amestecat ingredientele umede și uscate împreună până când tocmai s-au combinat, lăsați acel bol de aluat să se odihnească timp de 5 până la 30 de minute. Acest lucru permite timp glutenului să se relaxeze (de câte ori gluten, doar calmează-l) și vă va ajuta să vă oferiți clătite moi și delicate. De asemenea, luați-l ușor atunci când amestecați aluatul. Bătaia cu o mână grea suprasolicită glutenul, ducând la o clătită dură și chewy și chiar nu contează dacă există câteva bulgări. Aceste sfaturi sunt, de asemenea, utile, dacă sunteți după o creștere spectaculoasă a budincilor din Yorkshire.