Cele mai bune și cele mai proaste opțiuni de carne SparkPeople
--> Test pop: Ce este mai bine: filet sau coaste prime? Care este mai slab: piept de curcan măcinat sau carne macinată de vită? Dacă încercați să reduceți caloriile sau pur și simplu să mâncați mai sănătos, navigarea în secțiunea de carne la magazinul dvs. alimentar local poate fi la fel de confuză ca decodarea unei etichete nutriționale.
Pentru cei care mănâncă carne, aceasta oferă proteine și alți nutrienți, inclusiv fier, tiamină și zinc. Dar multe surse de carne pot avea și un conținut ridicat de grăsimi, în special grăsimi saturate, care au fost legate de colesterolul ridicat și de bolile de inimă. Și orice aliment care are un conținut ridicat de grăsimi este, de asemenea, mai ridicat în calorii, ceea ce poate face dificilă atingerea obiectivelor de gestionare a greutății.
Pentru a ajuta consumatorii în selecția cărnii, guvernul a dezvoltat următoarele definiții, pe baza unei porții de carne gătită, de trei uncii.
- Carne extra slabă conține mai puțin de cinci grame de grăsime totală și mai puțin de două grame de grăsimi saturate.
- Carne slabă conține mai puțin de 10 grame de grăsimi totale și mai puțin de 4,5 grame de grăsimi saturate.
Acest ghid vă va ajuta să navigați în departamentul de carne și să faceți cele mai bune alegeri pentru sănătate, calorii și aromă.
Vită
A tăia: Tăierea se referă la partea animalului din care a fost preluată carnea. Majoritatea tăieturilor mai subțiri provin din șoldul sau regiunea posterioară a animalului. „Rotund” sau „coapsă” sunt cuvinte cheie pe care trebuie să le căutați atunci când doriți cea mai slabă tăietură de carne (gândiți-vă la rotundul superior, la sfoara, la coapsele superioare, la muschiul, la ochiul rotund etc.). Când selectați carne de vită măcinată, uitați-vă la procentele: 80/20 la sută slabă înseamnă că carnea este 80 la sută slabă și 20 la sută grasă. Căutați carne de vită macinată etichetată cu 90/10 la sută (sau mai slabă). Pentru a ajuta la analiza nutrițională a selecției dvs. de carne de vită macinată, consultați acest calculator dezvoltat de USDA. Vedeți graficul de mai jos pentru o comparație nutrițională a diferitelor bucăți de carne de vită.
Culoare: Culoarea este un alt mod de a spune câtă grăsime conține carnea roșie. Marmorarea vizibilă (dungi de grăsime) indică carnea cu conținut ridicat de grăsimi; mai puțină marmorare înseamnă că are mai puține grăsimi. Pentru carnea măcinată, cu cât carnea este mai întunecată, cu atât conținutul de grăsime este mai mic și invers.
| Cele mai multe vite din S.U.A. sunt hrăniți cu o dietă pe bază de cereale compusă din porumb, soia și alte produse secundare, în ciuda faptului că vitele sunt pășunători naturali de iarbă și alte verdeață. Unele cercetări indică faptul că carnea de vită hrănită cu iarbă poate avea un conținut mai scăzut de grăsimi și mai mare în acizi grași omega-3 sănătoși pentru inimă decât omologii săi convenționali. Carnea de vită hrănită cu iarbă ar trebui etichetată ca atare și, dacă nu are acea etichetă, puteți presupune că a fost hrănită cu cereale. Multe supermarketuri tradiționale oferă acum niște carne de vită hrănită cu iarbă, dar cel mai bun loc pentru a-l achiziționa este la piața fermierilor locali sau la magazinul de produse alimentare sănătoase. Dacă băcănicul local nu transportă carne de vită hrănită cu iarbă, întrebați măcelarul dacă îl pot obține pentru dvs. |
Vedeți graficul de mai jos pentru o comparație nutrițională a diferitelor tipuri de carne de vită. Aceste valori sunt pentru o singură porție gătită, de trei uncii (85 grame) de carne cu grăsime tăiată, dacă nu se specifică altfel.
| Carne de vita | Calorii | Grăsime totală (g) | Grăsime Sat (g) | Colesterol (mg) |
| Friptură rotundă cu ochiul | 138 | 3.5 | 1.2 | 63 |
| Carne de vită măcinată (95/5 la sută) | 145 | 5.6 | 2.5 | 65 |
| Friptură de top | 156 | 4.9 | 1.9 | 70 |
| Friptură rotundă de jos | 157 | 6.5 | 2.7 | 66 |
| Fleak friptură | 158 | 6.3 | 2.6 | 66 |
| Friptură cu os | 161 | 7.4 | 2.6 | 47 |
| Friptură de filet | 164 | 6.7 | 2.5 | 69 |
| Chuck oală de umăr prăjită | 167 | 6.6 | 2.4 | 83 |
| Friptură rotundă, sus | 169 | 4.3 | 1.5 | 76 |
| Friptură rotundă superioară | 169 | 4.3 | 1.4 | 76 |
| Jumătate plată din piept | 174 | 5.9 | 2.3 | 85 |
| Friptură rotundă, jos | 182 | 6.5 | 2.3 | 79 |
| Friptură Porterhouse | 184 | 9.5 | 3.3 | 53 |
| Carne de vită măcinată (90/10 la sută) | 184 | 10 | 3.9 | 72 |
| Piept de vita | 185 | 8.6 | 3.1 | 79 |
| Coaste de vită | 202 | 11 | 4.5 | 69 |
| Carne de vită măcinată (80/20 la sută) | 230 | 15 | 5.7 | 77 |
| Bizonul (sau bivolul american) are un gust și o textură asemănătoare cu carnea de vită, dar este mai slab în grăsimi și mai scăzut în calorii. De exemplu, o porție gătită de bizon măcinat conține 152 de calorii, 7 grame de grăsimi și 3 grame de grăsimi saturate, comparativ cu carnea de vită măcinată, care oferă în medie 210 calorii, 13 grame de grăsimi și 5 grame de grăsimi saturate. Deși există o mulțime de varietate în dietele majorității vitelor americane, bizonii sunt în general hrăniți cu iarbă și nu li se administrează antibiotice sau hormoni. Cu toate acestea, inspecția este obligatorie pentru carnea de vită, dar nu și pentru bizoni. Bizonul nu este, de asemenea, clasificat de USDA, care este voluntar pentru carnea de vită. |