Cele mai bune povești de foietaj fără gluten
fodmap scăzut ✓ | fără gluten ✓ | fără soia ✓ | fără nuci ✓ | fără lactoză ✓ | fără drojdie ✓ | vegetariană ✓
Sunt foarte fericit să împărtășesc în sfârșit această rețetă aici! Am lucrat la realizarea unei foietaje fără gluten în ultimele 3 luni. Și după o mulțime de încercări și erori, am făcut-o! Am făcut foietaj fără gluten și este mai bun decât orice foietaj cumpărat din magazin pe care l-am încercat! În plus, este foarte simplu de urmat. Dacă v-ați gândit vreodată că foietajul de casă este ceva de care aveți nevoie de abilități de coacere, vă înșelați. Acesta este unul dintre cele mai ușoare aluaturi pe care le puteți face, singurul lucru care conferă foietajului reputația sa de a fi dificil este că este nevoie de timp. Dar asta este la fel de complicat pe cât devine!
Rețetă de foietaj fără gluten
Această foietaj este fulgi, untos, crocant pe partea de sus, moale în mijloc, aromată și atât de delicioasă! Este atât de bun, nici măcar nu poți spune că nu conține gluten!
Se potrivește atât cu umpluturile dulci, cât și cu cele sărate!
Cum se face această foietaj fără gluten?
Aluatul este din categoria aluatului numit aluat „laminat”. Aceasta înseamnă că este alcătuit din straturi. Aluaturile laminate implică trei etape:
1. Pregătirea unui aluat de bază; aceasta este de obicei făcută din făină și apă rece ca gheața. Cu toate acestea, deoarece făina fără gluten face aluatul rupt, am adăugat smântână fără lactoză. Crema acră dă umezeală și conține grăsimi, care funcționează perfect cu făina fără gluten.
2. Încadrarea de grăsime de grăsime („pachet de unt”) în aluat; acesta este în esență un buzunar gras care se împinge în aluat.
3. Rularea, plierea și stratificarea aluatului rezultat; După ce ați închis beurrage în détrempe, rulați și pliați aluatul de mai multe ori pentru a crea straturi de aluat separate de straturi de unt. Pliul este un pas cheie pentru a face foietaj. Rulezi și împături aluatul de mai multe ori pentru a face straturi. Există două tipuri de pliuri clasice folosite în aluatul foietaj. Îmi place să folosesc faldul „unic” în care împăturiți aluatul așa cum ați face o scrisoare. Celălalt tip de pliuri se numește pliuri „duble” sau „cărți”. Acest tip de pliuri realizează de două ori ori (de aici și numele) ca o singură pliere.