Cele mai bune perechi alimentare pentru șampanie; Domnul și doamna Romance Domnul și doamna Romance
Șampania și vinul spumant sunt adesea eroul petrecerii. Nu există nimic asemănător cu sunetul plopului care începe să înceapă noaptea. Dar ce mănânci cu șampanie? Echipa soțului și soției Fran Flynn și David Stevens-Castro au toate răspunsurile în noua lor carte Asociat.
Ce mănânci de obicei când bei șampanie? Căpșune? Poate acele aperitive de patiserie și mâncăruri cu degete? Nimic?
Ei bine, se pare că probabil vindem puțin bulele. La fel cum faceți și cu alte stiluri de vin, spumantul poate fi asociat cu tot felul de feluri de mâncare cu adevărat cu succes.
Ceea ce este și mai surprinzător este că mâncarea nu trebuie să fie ultra sofisticată sau complicată.
Expertul în vinuri David Stevens-Castro și soția sa Fran Flynn, deschid ușile șampaniei și potrivirii mâncărurilor în cartea de rețete Paired.
Ne-am gândit să le mai punem câteva întrebări despre cartea lor și despre cum să folosească mai bine bulele.
10 întrebări despre potrivirea șampaniei și mâncării
1. Care este meciul tău preferat cu o șampanie franceză bună?
Pește și chipsuri cu orice șampanie uscată NV. Stridii cu șampanie Blanc de Blancs. Rață cu amestecuri dominante Pinot Noir (Blanc de Noir).
2. Se potrivesc vinul spumant cu mâncăruri sărate sau dulci?
Potrivirea înseamnă a fi deschisă experimentării - deci există un potențial pentru o șampanie franceză bună care să se potrivească fie unui fel de mâncare sărat sau dulce, în funcție de combinația de arome.
Suntem deosebit de dornici să încurajăm ideea ca șampania și vinurile spumante să fie potrivite pentru fiecare fel de masă, nu doar pentru aperitiv - presupunând că meciul este făcut cu atenție.
3. Care este spumantul tău australian preferat și cu ce te asortezi cu mâncarea?
Goblen. Maestrul maeștrilor Ed Carr, produce cele mai bune sclipiri din Australia. El produce de la vinuri ușoare și crocante până la vinuri vintage bogate și complexe.
Ne plac în mod deosebit exemplele în vârstă, care arată atât de multă grijă. Aceste ultime versiuni premium sunt delicioase cu mâncăruri cremoase, carne de pasăre prăjită și somon.
4. Aveți o recomandare de valoare pentru strălucitorii autohtoni și internaționali care ar fi interesați de cititorii noștri australieni?
Pirie Sparkling NV de Brown Brothers - Domestic
NV Billycart Somon pentru șampanie - Franța internațională
Cloudy Bay Pelorus Brut Marlborough Noua Zeelandă
5. Brânza și spumantul sunt o combinație bună? Dacă da, ce brânză și vin ați recomanda?
O varietate foarte largă de brânzeturi funcționează frumos cu vinul spumant. Aceasta este o întrebare amplă pe care o abordăm în cartea noastră. Cu toate acestea, pe scurt, brânzeturile care provin din aceeași regiune/zonă ca un vin sunt adesea tovarăși excelenți, deoarece sunt influențați de aceiași factori de mediu.
Brânzeturile mai vechi se potrivesc adesea foarte bine cu vinurile mai vechi, deoarece aromele tind să se maturizeze și să se întărească odată cu înaintarea în vârstă. Adesea, brânza moale se potrivește bine, dar aveți grijă la brânzeturile cu coajă comestibilă, care adesea nu sunt un bun tovarăș.