Cele mai bune 10 mezeluri din Los Angeles - săptămânal LA
Trei lucruri merg în prepararea unui cârnat excelent: o mulțime de ingrediente aromate, o cantitate decentă de grăsime și gătit adecvat. Când mușcați, trebuie să apară absolut. De asemenea, cocul ar trebui să aibă substanță, dar să nu fie nici dulce, nici copleșitor. În ceea ce privește toppingurile, suntem încă fraieri pentru varză, muștar, ardei și ceapă.
Pentru a găsi cele mai bune mezeluri din L.A., ne-am lansat într-o aventură culinară de cercetare care, pe parcursul a șase luni, a inclus vizite la 18 unități și consumul a peste 40 de mezeluri. Ne-am lipit de cârnați în stil european și, mai ales, din Europa de Est, deoarece vom lăsa chorizo spaniol și linguiça portugheză pentru altă dată. De asemenea, nu ne-am deranjat să prelevăm cârnați de pasăre sau fructe de mare, deoarece ni s-a părut nedrept să comparăm puiul cu carnea de porc (și suntem profund părtinitori împotriva cârnaților de pui, cu excepția cazului în care este la micul dejun). Am căutat - dar nu am găsit întotdeauna - cârnați de casă sau cel puțin proprietari și mereu în meniu. Un restaurant a obținut, de asemenea, puncte bonus pentru că are la îndemână o bună opțiune vegetariană.
Multe virgule alimentare și cârnați se supraîncarcă mai târziu, suntem gata să numărăm în jos pe cei mai buni din wurst. Și promitem că, după acel comentariu, ne vom abține de la orice alte jocuri de cuvinte pentru cârnați pe durata acestei liste.
Link-uri n 'hamei; Credit: Rachael Narins
10. Linkuri și hamei
Links n 'Hops este în esență Los Angeles. Este locul în care puteți cumpăra cârnați clasici sau exotici (să credem, aligator afumat de hickory), servite pe chifle pufos de bolillo mexican într-o sală de bere din Atwater Village, deținută de sportul sirian-american. Link-urile oferite - dintre care multe provin de la echipa dominantă de la Masterlink Sausage and Meats in Fullerton - pot fi sublime sau oarecum blande. Cravata noastră pentru cei mai buni doi sunt polonezul fumat profund aromat sau maghiarul Debreziner, ambele fiind suculente și bine făcute. Ați putea dori, de asemenea, să mușcați în popularul hawaiian fumat portughez, dar poate stați departe de bivol și rață. Beți-vă berea încet pentru a vă ajuta să compensați interminabila așteptare, urmăriți trecerea traficului și bucurați-vă de faptul că tocmai ați luat o masă consistentă pentru mai puțin de 15 USD. 3111 Glendale Blvd., Los Angeles, 90039; (323) 426-9049
Aragazuri pentru mezeluri; Credit: Rachael Narins
9. Bucătărie de mezeluri
În calitate de pionier în arena hipster-centru-cârnați, am fi lipsiți să facem o listă de cârnați și să lăsăm în afara bucătăria cârnaților. Nu fac multe dintre selecția lor limitată de cârnați, dar ceea ce oferă este mult peste decent. În plus, cartofii prăjiți belgieni (prăjiți dublu!) Sunt calzi și clari, iar personalul este profesionist în menținerea liniei lungi în mișcare. În timp ce locul este cunoscut pentru faptul că are exotice, cum ar fi șarpele cu clopoței și bizoni, cel mai bun articol este legătura fierbinte din Louisiana, condimentată puternic, urmată îndeaproape de italianul fierbinte, un amestec de carne de porc cu piele încordată care aduce izbucnirea. 800 E. Third St., Los Angeles; 90013, (213) 687-4444
Taverna Leului Roșu; Credit: Rachael Narins
8. Taverna Leului Roșu
Ne place Red Lion Tavern pentru că este un loc foarte WYSIWYG. Este clasic, german de țară, cu o mulțime de loturi oom-pah. Ne place, de asemenea, că au un proprietar în comun cu Continental Kitchen din Burbank, care furnizează câteva dintre selecțiile lor și de unde puteți cumpăra cârnații pentru a găti acasă. Dacă aveți probleme cu alegerea cârnaților pentru a comanda, cel mai bun pariu este platoul mixt, cu o selecție de bratwurst, knackwurst și bockwurst ușor afumat. Al doilea finalist este parfumatul Nürnberger Bratwurst, înfricoșător cu maghiran pământesc. Un gust te-ar putea duce înapoi în vechea țară, chiar dacă nu ai fost niciodată acolo. 2366 Glendale Blvd., Los Angeles, 90039; (323) 662-5337