Cele 3 tipuri de orez și cum să alegeți cel care; Este potrivit pentru aplicația Bon pentru rețetă; tit
Un ghid super-simplificat pentru un subiect incredibil de complicat.
Dacă sunteți copleșit de numărul de lapte care nu conțin lapte la magazinul alimentar, imaginați culoarul de orez, cu peretele său impenetrabil de pungi și cutii. Și doar gândiți-vă, nu vedeți decât o fracțiune din ceea ce este disponibil: există peste 40.000 de soiuri de orez pe planetă. 40.000!
Vestea bună este că, având o înțelegere destul de rudimentară a modului în care este clasificat orezul, puteți alege tipul de orez potrivit pentru meserie și puteți face o oală de orice tip ați ales. (Doar urmați această metodă.)
Orezul este în general împărțit în trei categorii bazate pe lungimea bobului - lung, mediu și scurt. Lungimea bobului indică textura orezului gătit și, în consecință, prepararea și utilizarea tradițională a acestuia. Deoarece ambalajul va specifica adesea lungimea, tot ce trebuie să faceți este să vă amintiți pentru ce este folosit. Să ajungem la asta!
Cele trei tipuri principale de orez
Orez cu bob lung
Pentru: cereale uscate, distincte; exemple: basmati, iasomie
Orezul cu bob lung are o lungime de trei până la cinci ori lățimea sa. (Culoare lungă.) Unul dintre cele mai prețuite orezuri cu bob lung este basmatiul intens aromat, care a fost cultivat în mod tradițional la poalele Himalaya. Este subțire, cu o curbă elegantă și poate tripla în lungime când este gătită. În afară de basmati, orezul Carolina Gold și iasomia cultivat în America, cultivat în principal în Asia de Sud-Est, se încadrează și în această găleată.
În timp ce diferitele tipuri de orez cu bob lung diferă prin textură și aromă (orezul cu iasomie, de exemplu, este mai gumos decât basmati, cu un parfum mai verde și mai ierbos), toate au un conținut relativ scăzut de amidon. Asta înseamnă că, atunci când sunt pregătiți cu grijă (clătiți-l vă rog!), Ar trebui să iasă ușor și uscat, cu cereale distincte, făcându-l cea mai bună alegere pentru pilaf, biryani, mujadara, tachin - în esență, orice loc în care scopul este individual, boabe discrete care nu se vor lipi de ustensilă sau de mâini.