Cel mai bun Okonomiyaki Vegan - Plin de plante
Mi-am găsit noua masă preferată.
Sunt foarte încântat să vă împărtășesc această rețetă prietenilor! Okonomiyaki este o clătită japoneză sărată care este încărcată cu varză mărunțită și ceapă verde, acoperită cu un sos de roșii dulci și, în final, stropită cu maioneză. Este foarte aromat, consistent și ușor de preparat.
Există două tipuri de okonomiyaki: cel creat la Osaka și cel de la Hiroshima. În primul, toate ingredientele sunt amestecate împreună și apoi tigaie în formă de clătită. Stilul Hiroshima este gătit în diferite straturi și conține tăiței, omletă și, de obicei, slănină. Necesită mai multe ingrediente și ceva mai multă tehnică, dar rămâneți la curent cu o versiune vegană în stil Hiroshima!
În mod tradițional, okonomiyaki se face cu făină universală, dashi și ignam de munte ras, numit și Nagaimo. Acest tip de ignam are o textură foarte slabă, aproape gelatinoasă și ajută la legarea tuturor împreună, plus că conferă okonomiyaki o textură mai pufoasă. Din păcate, este cam greu de găsit, mai ales dacă doriți un fel potrivit, așa că am făcut câteva înlocuiri. Nu susțin că aceasta este o rețetă japoneză autentică, pentru că nu este! Dar pentru a-l face mai sănătos și vegan, au fost necesare câteva schimbări.
Totul începe cu aluatul fără gluten, am mers cu un amestec de ovăz și făină de hrișcă, atât din cereale integrale, cât și ușor de digerat. Nu am vrut să folosesc făină de naut aici, deoarece ar fi fost copleșitoare și ușor amară. Ovăzul și hrișca nu sunt doar hrănitoare, ci sunt și destul de fade. Hrișca are o aromă subtilă de nucă, dar nu o puteți gusta cu adevărat aici.
Apoi vin semințele de in măcinate care ajută clătitele să se țină împreună și shiitake măcinat pentru aromă. În loc să folosesc dashi, care conține de obicei pește, am măcinat shiitakes uscați, care sunt ambalate cu umami și l-am amestecat în aluat. Pentru a face pudră de shiitake, macinați doar o ceașcă de shiitakes uscate într-un blender sau robot de bucătărie. Veți obține o pulbere fină care se va păstra luni întregi într-un recipient etanș. Poate fi folosit și pentru a adăuga mai multe arome la supe, curry etc.