Cel mai bun mod de a găti ouă într-un plan de mâncare din fontă

Îmi amintesc că am gătit omletele în tigaile din teflon din liceu și m-am gândit cât de ușor au ieșit din tigaie, în ciuda lipsei de grăsime din fundul tigaiei. Treceți rapid la cel de-al doilea an de căsătorie și mă puteți vedea la chiuvetă răzuind cu disperare oul măcinat din tigaia mea din oțel inoxidabil. Sigur că ardeam calorii, dar cred că aș prefera să alerg cu copilul meu.

Într-o zi, la scurt timp după aceea, soțul meu a venit acasă cu unul dintre cele mai romantice cadouri la care se poate gândi o fată ca mine - o tigaie din fontă. La scurt timp a urmat o altă tigaie din fontă mai mare și nu aș fi putut fi mai fericită dacă ar fi ales manual un câmp de trandafiri sălbatici doar pentru mine.

Dar, gătitul meu de ouă mă implica adesea să răzuiesc fundul tigaii într-o rugăminte disperată pentru a elimina acea proteină coajată, menținând în același timp condimentul strălucitor pe care credeam că îl am. Au trecut vreo șase ani acum și aproximativ 18.000 de ouă au fost gătite în aceste tigaie. (Mi-a plăcut!) Chiar în această dimineață am servit ouă prăjite cu nary și o albumină lipită de tigaie.

Iată câteva dintre sfaturile mele de ou fără lipire din fontă ...

Înainte să sar în sfaturi, ar trebui să spun că ouăle se lipesc mai des atunci când lucruri precum slănina sau cartofii sunt gătite în tigaie înainte de a găti ouăle. Acestea sunt un joc cu totul diferit, astfel încât aceste sfaturi sunt doar pentru a găti ouă simple.

În primul rând, condimentarea.

Există o serie de teorii pe internet pe care le puteți urmări. Am mai vorbit despre modul în care îmi pasă de fonta mea, care include regimul meu de condimente. Într-adevăr, face o diferență uriașă pentru a-l păstra bine condimentat, care include prăjirea alimentelor în ulei de cocos sau untură de porc pentru noi din când în când.

---