Cel mai bun mod de a găti o Turcia - Rapoarte ale consumatorilor
Experții CR vă arată cum să vă faceți pasărea de vacanță delicioasă și să împărtășiți sfaturi inteligente privind siguranța alimentelor
Experții în alimentație și nutriție de la Consumer Reports nu sunt doar oameni de știință. Sunt, de asemenea, bucătari entuziaști care au găzduit și pregătit o masă de vacanță sau 20 de-a lungul anilor. Așadar, atunci când își împărtășesc cele mai bune sfaturi pentru curcan, acoperă toate bazele - de la siguranța alimentelor până la strategiile de servire. Iată planul lor de joc.
Lăsați timpul să dezghețați
Dacă cumpărați o pasăre înghețată, planificați să o dezghețați într-un frigider setat la 37 ° F timp de 24 de ore pentru fiecare 4 până la 5 kilograme de carne. „Un curcan de 16 kilograme va dura aproximativ patru zile pentru a se dezgheța”, spune Amy Keating, R.D., nutriționist CR. „Pune curcanul înfășurat pe o tavă de pe raftul inferior al frigiderului”, sfătuiește ea. „Pe măsură ce se dezgheață, puțină apă și suc ar putea scurge din ambalajul din plastic și nu doriți să ajungeți peste frigider, răspândind bacteriile pe suprafețe și alte alimente.”
Dacă uitați să scoateți curcanul din congelator, îl puteți dezgheța în apă rece, conform USDA. Lăsați-l în ambalaj și apoi scufundați-l într-un recipient mare sau chiuvetă umplută cu apă rece. Lăsați aproximativ 30 de minute pe kilogram - deci aproximativ 8 ore pentru o pasăre de 16 kg - și schimbați apa la fiecare 30 de minute. Ar trebui să fiți gata să gătiți curcanul imediat după ce s-a dezghețat.
Nu-i da pasărei o baie
„Nu puteți spăla bacteriile cu apă, iar clătirea curcanului riscă să-i stropească sucurile peste chiuvetă”, spune Keating. În schimb, deschideți folia de plastic cu atenție și scurgeți orice lichid în chiuvetă înainte de a arunca ambalajul. Îndepărtați curcanul, în interior și în exterior, cu prosoape de hârtie. Spălați-vă mâinile și orice ustensile, folosind apă fierbinte și săpun.
Nu-l umple
„Potrivit USDA, cel mai sigur mod de a găti umplutura este în afara curcanului”, spune Ellen Klosz, nutriționist CR. Umplutura poate absorbi sucurile din curcanul crud. dacă umplutura nu se încălzește suficient (165 ° F), dvs. și oaspeții dvs. puteți fi susceptibili la intoxicații alimentare, dar gătitul păsării până când umplutura este sigură va duce probabil la carne prea gătită.