Ceea ce guvernul a greșit în legătură cu nutriția și cum poate rezolva problema HuffPost Life
HuffPost face acum parte din familia Oath. Datorită legislației UE privind protecția datelor - noi (Oath), furnizorii noștri și partenerii noștri avem nevoie de consimțământul dvs. pentru a seta cookie-uri pe dispozitivul dvs. și a colecta date despre modul în care utilizați produsele și serviciile Oath. Oath folosește datele pentru a vă înțelege mai bine interesele, pentru a oferi experiențe relevante și pentru reclame personalizate pentru produsele Oath (și, în unele cazuri, pentru produsele partenere). Aflați mai multe despre utilizările noastre de date și alegerile dvs. aici.
F sau decenii, S.U.A. Guvernul a primit un mesaj simplu despre dietă: pentru a evita bolile cronice precum diabetul, obezitatea și bolile de inimă, americanii ar trebui să reducă grăsimile saturate, colesterolul, zahărul și sodiul. Totuși, astăzi suntem mai bolnavi ca niciodată.
Peste 29 de milioane de adulți în S.U.A. - aproximativ 9 la sută din populație - în prezent au diabet zaharat, potrivit Centrelor pentru Controlul și Prevenirea Bolilor. Rata obezității s-a dublat din 1980 și acum se situează între 31% și 35%. Aproximativ o jumătate de milion de americani mor în fiecare an de boli de inimă, reprezentând unul din patru decese.
În mod clar, trebuie să schimbăm modul în care gândim despre mâncare.
În 2010, S.U.A. Departamentul pentru Agricultură și Departamentul pentru Sănătate și Servicii Umane au făcut un pas major spre abordarea crizei de sănătate publică prin revizuirea dramatică a liniilor directoare dietetice. Au înlocuit familiara piramidă alimentară care informase obiceiurile alimentare ale americanilor timp de aproape două decenii cu un nou „platou cu alimente” care, pentru prima dată, îi încuraja pe oameni să facă fructe și legume jumătate din dieta lor, subliniind în același timp porții mai mici în general.
„Acesta este un memento simplu și rapid pentru noi toți să fim mai atenți la alimentele pe care le consumăm”, a spus prima doamnă Michelle Obama când a dezvăluit oficial farfuria în 2011.
Dar mulți experți spun că aceste recomandări nu au mers suficient de departe pentru a aborda problemele majore de sănătate cu care se confruntă americanii. Acum, liniile directoare guvernamentale pentru americani, sau DGA, sunt examinate încă o dată, ca parte a unei revizuiri care are loc la fiecare cinci ani. Pentru liniile directoare din 2015, oamenii de știință și nutriționiștii solicită USDA și HHS să meargă mai departe - să fie neechivoci în condamnarea mâncării nedorite foarte procesate și mai specific despre ce alimente să mănânce sau să le evite.
„Aș dori să văd că liniile directoare se îndepărtează de țintele nutrienților și ... spre dovezi adevărate, bazate pe alimente”, a spus Dr. Dariush Mozaffarian, decan al Școlii Friedman de știință și politici nutriționale a Universității Tufts.
Cu alte cuvinte: Mănâncă asta, nu asta.
Primele linii directoare dietetice din 1980 au fost concepute special pentru combaterea bolilor de inimă, la vremea aceea inamicul de sănătate publică numărul unu. Studii epidemiologice de referință, începând cu anii 1940 și 50, au legat bolile de inimă de sodiu, colesterol, grăsimi saturate și grăsimi trans. Soluția părea clară: reduceți untul, laptele integral, hamburgerii și fripturile.
Cu toate acestea, întrucât consumatorii au consumat alimente cu conținut scăzut de grăsimi, aceștia nu au adoptat neapărat diete sănătoase în general. „Nu parcă am mânca brusc o mulțime de linte și varză”, a spus dr. David Katz, instructor clinic la Școala de Medicină Yale și directorul fondator al Centrului de Cercetare Prevenire Yale. „Am înlocuit grăsimea cu mâncăruri cu conținut scăzut de grăsimi.”
Guvernul a aprobat tacit astfel de produse atunci când a dezvăluit piramida alimentară în 1992. Alimentele precum pâinea, cerealele, orezul și pastele au constituit baza piramidei, sugerând că carbohidrații ar trebui să constituie majoritatea dietei cuiva.
Companiile s-au grăbit să creeze produse cu conținut scăzut de grăsimi, dar bogate în zaharuri, amidon și carbohidrați. Anul în care a debutat piramida alimentară, Nabisco și-a introdus linia de prăjituri SnackWell cu conținut scăzut de grăsimi și fără grăsime, care s-au dovedit atât de populare încât magazinele alimentare abia le puteau păstra în stoc. Produse similare au urmat în curând.
„Este adevărat că accentul pe reducerea grăsimilor din DGA a dus implicit la carbohidrați mai mari”, a spus Dr. Walter Willett, președintele Departamentului de Nutriție de la Școala de Sănătate Publică din Harvard. „Și acest lucru a devenit problematic, deoarece marea majoritate a carbohidraților din S.U.A. sunt rafinate și rele pentru tine ".
Studiile au legat carbohidrații rafinați de obezitate și diabet și, de când au fost introduse primele linii directoare dietetice, ratele acestor boli au crescut. Între timp, bolile de inimă - impulsul inițial al liniilor directoare - a rămas criminalul numărul unu în S.U.A.
Desigur, numai ghidurile nu sunt responsabile pentru problemele actuale de sănătate ale Americii. Promovarea neînfrânată a industriei alimentare a junk food-ului și a băuturilor răcoritoare cu zahăr a jucat, de asemenea, un rol major. Factorii socio-economici îngreunează accesul la alimente sănătoase pentru mulți oameni. Și oamenii ignoră adesea sfaturile privind alimentația sănătoasă. Cu toate acestea, oamenii de știință spun că nu este o coincidență faptul că ratele de diabet și obezitate au crescut în timpul unei ere în care ne-am concentrat atât de intens pe eliminarea grăsimilor din dietele noastre.
Liniile directoare dietetice din 2010 au reprezentat prima încercare majoră a guvernului de a aborda aceste probleme. Cel mai semnificativ, USDA și HHS au încercat să corecteze excesul de indulgență al americanilor în carbohidrați, subliniind importanța fructelor și legumelor.
În timp ce piramida alimentară le-a cerut americanilor să mănânce șase până la 11 porții de carbohidrați pe zi, noua farfurie oferă o măsură mai simplă: Când vă umpleți farfuria, cerealele și amidonul ar trebui să ocupe doar un sfert din ele. Fructele și legumele ar trebui să ocupe jumătate din farfurie, restul fiind proteine.