Ceapă, beneficii pentru sănătate și valoare nutrițională
| Nume: | Ceapă |
| Nume stiintific: | Allium cepa |
| Origine | Asia Centrala |
| Culori | Maro gălbui, maro portocaliu, violet, roșu, alb cenușiu sau alb (Bulb) |
| Forme | Deprimat globos, ovoid sau alungit, cu dimensiuni variabile de la soi la soi, 5–8 × 3–10 cm. (Bulb) |
| Calorii | 64 Kcal./cup |
| Nutrienți majori | Vitamina B6 (14,77%) Vitamina C (13,11%) Carbohidrați (11,49%) Mangan (8,96%) Vitamina B9 (7,50%) |
| Beneficii pentru sănătate | Prevenirea cancerului, Tratamentul anemiei, Sănătate orală bună, Ameliorarea durerilor de urechi, Tratarea tulburărilor urinare, Efecte antimicrobiene, Ameliorarea durerilor de stomac, Sporește impulsul sexual, Tratamentul bolilor de inimă, Reglarea zahărului din sânge, Forța sistemului imunitar, Tratamentul tusei, Sănătatea oaselor, Utilizat ca piele strălucitoare, anti-insectă |
| Mai multe fapte despre Ceapă | |
Ceapa a fost apreciată ca aliment și plantă medicinală încă din cele mai vechi timpuri. Este cultivată pe scară largă, a doua doar după roșii și este o cultură cu bulb de legume cunoscută de majoritatea culturilor și consumată în întreaga lume. Este o cultură horticolă de scurtă durată cultivată la latitudini mici. Este cunoscută în mod obișnuit sub numele de „Regina bucătăriei”, datorită valorii sale foarte apreciate, a aromei și a gustului unic și a proprietăților medicinale ale compușilor săi de arome. Ceapa este folosită pe tot parcursul anului, de exemplu în curry, sub formă de condimente, în salate, ca condiment sau gătită cu alte legume, cum ar fi fiarte sau coapte. Este, de asemenea, utilizat în diferite forme de alimente procesate, de ex. murături, pulbere, pastă și fulgi și este cunoscut pentru valorile sale medicinale.
Plantă
Ceapa este o legumă bienală de 15 până la 45 cm (6 până la 18 in) care se găsește în creștere într-un mediu răcoros. Acestea necesită un sol fertil, bine drenat, cum ar fi argila sau argila de nămol, cu un pH de 5,5-6,5. Plantele nu se descurcă bine în solurile acide. Ceapa trebuie pusă în plin soare pentru o dezvoltare optimă a becului. Ceapa este legumă bienală și, dacă este lăsată în pământ un al doilea an, va produce flori și va pune semințe. Are rădăcini adventive, fibroase. Tulpina plantei este un disc turtit la bază, iar frunzele tubulare formează un pseudostem în care se suprapun învelișurile lor. Frunzele sunt verzui-gălbui și cresc alternativ într-o paletă aplatizată, în formă de evantai. Ele sunt cărnoase, goale și cilindrice, cu o parte aplatizată și există 3-8 pe plantă. Planta produce flori roz sau albe grupate pe tulpini. Bulbii se formează chiar deasupra tulpinii aplatizate a plantei prin suprapunerea frunzelor. Bulbul este alcătuit din mai multe straturi, fiecare corespunzând unei frunze. Ele sunt în general ovale, dar forma poate fi variabilă și apare în grupuri de 3-18 la o plantă. Becul este protejat de o membrană care se transformă într-un strat de hârtie. Semințele sunt negre lucioase și în secțiune triunghiulară.
Bec
Istorie
Ceapa a fost folosită de oameni încă din epoca neolitică și este încă folosită în toată lumea. În această lungă perioadă, au existat întotdeauna oameni care au apreciat utilizarea cepei și le-au folosit în cantități considerabile, dar au existat și cei care le-au respins și detestat (Koch și Lawson, 1996). Ceapa a fost cultivată la nivel global, în cel puțin 175 de țări, de aproximativ 5000 de ani. Egiptenii antici considerau bulbul sferic ca pe un simbol al universului. Numele este probabil preluat din latina unus care înseamnă „unul”, iar romanii au introdus ceapa în Marea Britanie, de unde ar fi putut fi dusă în America. Primul raport scris despre ceapă vine de la sumerieni și datează din 2600–2100 î.Hr. În Papyrus Ebers, care se bazează pe scrierile și cunoștințele antice egiptene, descoperim că prazul a jucat un rol important în regatul Egiptului antic. Marele medic Hipocrate a sugerat ceapa ca diuretic, laxativ și emmenagog. De asemenea, a folosit ceapa pentru tratamentul pneumoniei și, extern, pentru vindecarea rănilor putride.
Valoare nutritionala
În afară de gusturile lor încântătoare, ceapa este o sursă bună de nutrienți, vitamine și minerale. Consumul de 160 de grame de ceapă crudă oferă 0,192 mg de vitamina B6, 11,8 mg de vitamina C, 14,94 g de carbohidrați, 0,206 mg de mangan, 30 µg de vitamina B9 și 2,7 g de fibre dietetice totale. Mai mult, mulți aminoacizi, cum ar fi 0,022 g de triptofan, 0,034 g de treonină, 0,022 g de izoleucină, 0,04 g de leucină, 0,062 g de lizină și 0,003 g de metionină, se găsesc și în 160 de grame de ceapă crudă.