Ceaiul uzbek - o băutură tradițională a popoarelor din Uzbekistan
"Ceaiul este o conversație lungă de oameni buni"
Mulți oameni au auzit proverbul tradițional din Est. Zicalele sunt create de oameni pe baza asumării experienței de viață. Din condițiile naturale ale regiunii noastre, este clar că apa a fost întotdeauna demnă de aur. A fost apreciat.
Din cele mai vechi timpuri, în Uzbekistan există obiceiul de a întâlni oaspeții cu un castron de ceai uzbec. Chiar și oaspetele este neașteptat, chiar dacă este necunoscut - ar trebui ca gazda să ofere posibilitatea unui călător de a-și potoli setea. Și ce ar putea fi mai bun decât ceaiul verde rece în cea mai fierbinte perioadă a anului? Dar ceaiul rece nu se bea în niciun moment al zilei. Dimineața și după ce ați mâncat alimente calde, mai ales după masa grasă, ar trebui să beți ceai fierbinte.
Într-o țară atât de fierbinte precum Uzbekistanul, ceaiul a devenit tradițional datorită abilităților sale unice de a potoli setea și de a răcori corpul. Această calitate este foarte valoroasă aici.
Istoria ceaiului uzbec
Istoricii scriu că în secolul al XIX-lea, uzbekii au băut ceai verde în cantități mari, iar acest lucru a fost observat atât în orașele mari, cât și în satele mici. Chiar și atunci a fost preparat în ceainice și, mai des, a fost folosit un ulcior de cupru special - kumgan. Cetățenii bogați și casele de ceai aveau chiar samovari ruși. În acele timpuri, ceaiul verde în forma sa actuală era scump și accesibil doar pentru cei bogați. Oamenii săraci foloseau ca băutură un amestec care consta din ierburi și frunze de ceai.
O mare surpriză în rândul călătorilor ruși a cauzat ceaiul, care a fost fiert cu lapte, unt, piper și sare. Acest tip de ceai uzbec a fost folosit de nomazi, deoarece era mai caloric, dădea energie și se încălzea pe vreme rece. Un astfel de ceai a fost numit shir-tea sau ak-tea și, de asemenea, ceaiul Kalmyk.
De mult timp ceaiul a devenit o băutură preferată în est. A fost adus de-a lungul Marelui Drum al Mătăsii și, având în vedere faptul că livrarea unui ceai atât de valoros a durat mult timp, prețul pentru ceai a fost colosal. Ierburile uscate, diferite rădăcini și frunze erau alternative la ceaiul natural.
La bazarele din regiunea Fergana printre oamenii săraci, khoshak-tea era popular. A constat din două soiuri diferite de iarbă uscată, precum și piper de cereale, ceai de chub și scorțișoară. „Khoshak” în traducere înseamnă iarbă, iar ceaiul chub a constat dintr-o cantitate mică de ceai verde uzbek obișnuit.
În acele vremuri, se folosea și o versiune presată a băuturii. În compoziție a fost inclus ceai, frunze de trandafir, rodie, migdale și gutui.
Populația bogată a consumat până la 20 de căni de ceai verde real de înaltă calitate pe zi.
În zilele noastre, ceaiul verde frumos din Uzbekistan a devenit disponibil pentru toată lumea. Aproape în toate așezările și orașele din Uzbekistan oamenii beau doar ceai verde - kok-choy și doar în Tașkent locuitorii preferă unul negru - kora choy.
Tradițiile ceaiului în Uzbekistan
Ceaiul din Uzbekistan este mai mult decât o băutură. Acesta este „lucrul” de prima necesitate! Ceaiul deschide și termină orice masă; oaspeții sunt întâmpinați de ceai. În timpul zilei și între mese, ceaiul poate fi servit ca „fel de mâncare separat” și de fiecare dată este preparat în mod necesar proaspăt. Nu există zi în familia uzbecă fără ceai.
Ceaiul se bea din cupele naționale uzbece - boluri (piala). Fiecare oaspete este tratat cu ceai. Aproape toți locuitorii indigeni din Uzbekistan, chiar și indiferent de naționalitate, aderă la această tradiție. Când vine musafirul - se pune în fața lui ceainicul uzbek de ceai și boluri proaspăt preparate. Se consideră nepoliticos să refuzi ceaiul. Împreună cu ceainicul, bolurile sunt servite cu mai mult decât numărul de oaspeți. Vasul suplimentar este folosit pentru „kaitar” (de la verbul „kaitmok” - „întoarcere”). Kaitar este necesar pentru a face ceaiul mai bine preparat: ceaiul este turnat într-un castron și turnat din nou în ceainic. Această procedură trebuie făcută de trei ori. Se dovedește o fabricare foarte eficientă.