Ceai Yuja (ceai coreean cu citron) - Bucătăria mea coreeană

Aflați cum să preparați unul dintre cele mai populare ceaiuri coreene - yujacha (ceai yuja sau ceai yuzu) acasă!

Acest ceai de citron coreean este făcut cu fructe yuja exotice. Ceaiul are o aromă distinctivă și este delicios și reconfortant. O băutură perfectă pentru iarnă. (Dar într-adevăr, pentru orice alte sezoane!)

Cuprins

CE ESTE CEAI YUJA (CEAI DE CITRON COREAN)

Ceaiul Yuja/ceaiul yuzu (yujacha, ()) este un ceai din plante preparat cu yuja-cheong (유자청) aka marmeladă de lămâie yuja. De obicei, yuja-cheong se face cu fructe yuja, zahăr și/sau miere în proporție de 1 la 1.

Faceți ceaiul diluând pur și simplu 2-3 lingurițe de yuja-cheong într-o cană cu apă fierbinte.

Puteți, de asemenea, să-l combinați cu cuburi de gheață și apă spumantă și să faceți un ceai răcoritor de miere cu lămâie. Este una dintre băuturile mele preferate de vară.

Ceaiul are un gust dulce și ușor acru, precum și un gust dulce amar. Yuja este cunoscut ca fiind bogat în vitamina C și acid citric, deci este folosit ca remediu pe bază de plante pentru a combate răcelile din Coreea.

CE ESTE YUJA (FRUCTE YUZU)

Yuja (유자, cunoscut și sub numele de yuzu) este un tip de fructe citrice care provine din centrul Chinei și din zona tibetului.

În zilele noastre, este cultivat în principal în China, Coreea și Japonia, deși, conform acestei enciclopedii coreene, yuja cultivată în Coreea are o piele mai groasă și un parfum mai puternic decât omologii săi.

Yuja arată ca o versiune mai mică a grapefruitului galben, dar cu o piele mai inegală. În ceea ce privește gustul, este acidulat, acru și dulce amar - cum ar fi lămâia, mandarina și grapefruitul, totul într-unul.

Yuja este cel mai frecvent utilizat în marmelade cunoscute sub numele de yuja-cheong (așa cum am menționat anterior) în Coreea. Odată ce faceți yuja-cheong, puteți transforma cu ușurință acest ingredient într-un ceai de plante, un dressing (de exemplu, sos yuzu) sau un aromă de desert.

Fructe Yuja/Fructe Yuzu

YUJA/YUZU SUBSTITUTS

Găsirea yuja nu este o sarcină ușoară pentru mulți oameni. (Nici pentru mine nu a fost ușor! A trebuit să conduc 3 ore - într-un singur sens, să vizitez o fermă de yuja într-un stat din apropiere. Chiar și atunci m-am considerat norocos.)

Cea mai rapidă și mai ușoară soluție alternativă pentru yuja proaspătă este cumpărarea unei sticle de yuja-cheong de la magazinul dvs. coreean, asiatic sau Amazon. Este destul de ușor de observat în secțiunea ceaiului. Evident, toată munca grea este deja făcută pentru dvs. în acest caz.

Dar dacă îți place o metodă de bricolaj și ai ghinion cu aprovizionarea cu fructe yuja, ai putea încerca să o folosești meyer lamaie in schimb. (Dacă doriți să aflați diferența dintre lămâia obișnuită și lămâia meyer, citiți despre aceasta de aici.)

Deși nu vă va oferi exact același gust ca yuja, cu siguranță puteți imita gustul. Am mai preparat ceaiul cu lămâile meyer cultivate în casă și gustul era la fel de bun. Din punct de vedere bonus, ceaiul de lămâie meyer nu era la fel de amar ca ceaiul de yuja adevărat.

Meyer Lemon

SFATURI PENTRU PREGĂTIREA YUJA/YUZU PENTRU MARMALADE

Așa cum am menționat pe scurt deja, pentru a prepara ceai yuja trebuie să preparați baza de ceai, yuja-cheong (marmeladă yuja), mai întâi.

Acest proces începe cu spălarea și uscarea completă a yuja. Deoarece vei mânca coaja yuja, vei dori să speli pielea foarte bine. Mulți oameni folosesc bicarbonat de sodiu și/sau sare grosieră pentru a ajuta procesul de curățare.

Apoi felierea fructului yuja în modul corect este următorul pas important.

Am observat că multor oameni le place să felieze subțire întregul fruct (vertical) și să separe semințele doar pe măsură ce le tăiați. Dar, îmi place să pregătesc yuja segmentându-l. De ce? Pentru că ceaiul are un gust mai bun în opinia mea. Voi elabora la scurt timp după ce explic mai întâi pașii implicați.

1. Tăiați yuja pe jumătate. Consider că este mai ușor să îndepărtați semințele atunci când fructele sunt tăiate în secțiune transversală, mai degrabă decât tăiate vertical.
2. Scoateți semințele din yuja folosind o furculiță. Vor fi o mulțime de semințe încorporate și în capătul adânc al pulpei, așa că nu le ratați. (Trebuie să spun că tot acest proces este un pic plictisitor.)
3. Tăiați yuja în secțiuni (de exemplu, patru cadrane). Separați pulpa de coajă și puneți pulpa într-un castron. S-ar putea să folosiți o linguriță pentru a da pârghie. Asigurați-vă că faceți acest lucru peste vas pentru a prinde și orice suc prețios. (Yuja este scump și este un soi de citrice destul de uscat în comparație cu lămâia sau portocala, deci veți dori să reduceți la minimum orice deșeuri.)
4. Scoateți mușchiul alb de pe coajă cu un cuțit ascuțit. Se pare că feliați un fel de file de pește pentru sashimi. Aruncați mușchiul alb. Tăiați subțire stratul exterior (coaja yuja) și lăsați-l deoparte.

---