Cea mai bună rețetă de bază pentru salată Caesar - Republica Alimentară
Înapoi la rădăcinile mexicane ale salatei Cezar
Salate Cezar sunt atât de omniprezente în zilele noastre - cu pachetele lor de pansament conservat și toppinguri de pui de bivoliță subțiri - încât este ușor să uiți cât de perfectă și uimitoare poate fi o salată Caesar adecvată. Diferența dintre o salată Cezar bună și una proastă este atât de epică încât nu seamănă cu nimic.
Salata Caesar este una dintre preferatele mele, mai ales când dau peste una la un gastropub precum The Breslin din New York sau într-un restaurant mexican autentic, unde o fac chiar la masă.
Pe de altă parte, nu este nimic mai urât pentru mine decât versiunea generică care stă în mod clar pe meniurile de salate din toată America. Faptul că salata Cezar, potențial frumoasă, ar trebui să fie făcută cu pansament Caesar îmbuteliat, gloppy, este revoltător pentru mine.
Salata Caesar este atât de simplă încât ingredientele de calitate sunt esențiale.
Mă gândesc astăzi la salata Caesar - pe Cinco de Mayo - datorită originilor sale mexicane. La fel ca margarita, există câteva teorii contradictorii cu privire la originea exactă a salatei Caesar, dar este în general creditată lui Caesar Cardini, despre care se spune că a creat salata târziu într-o noapte în restaurantul său din Tijuana, Mexic.
Cardini a fost născut în Italia, dar a emigrat la San Diego după primul război mondial. În timpul interzicerii, mulți californieni treceau peste graniță spre Tijuana pentru a savura un cocktail sau două, iar familia Cardini a deschis un restaurant pentru a profita de acest lucru, stabilindu-se în cele din urmă în Mexic.