Cea mai bună modalitate de reducere a sodiului - rapoarte ale consumatorilor
Un nou studiu arată că alimentele pe care le alegeți atunci când ieșiți din casă contează cu adevărat
A avea o mână ușoară cu salbatorul este sfatul obișnuit pentru cei care doresc să reducă cantitatea de sodiu.
Dar, potrivit unui studiu publicat astăzi în revista medicală Circulation, 71% din sodiul pe care îl consumăm în fiecare zi provine din alimente ambalate comercial și din mese de restaurant. Sarea pe care o adăugăm singuri la alimente reprezintă doar 11% din total.
„Oamenii cred că, dacă folosesc mai puțină sare la masă sau când gătesc, vor fi în regulă, dar asta nu este adevărat”, spune autorul principal al studiului, Lisa Harnack, dr., Director al Coordonării nutriției. Centru la Universitatea din Minnesota. „Trebuie să reduceți alimentele procesate și ambalate în comerț și mâncărurile de restaurant pe care le consumați, cu un conținut ridicat de sodiu, pentru a vă face cu adevărat o picătură”.
Pentru acest nou studiu, cercetătorii de la Universitatea Alabama din Birmingham, Universitatea Stanford și Universitatea din Minnesota au avut 450 de bărbați și femei care țin evidențe detaliate despre ceea ce au mâncat - inclusiv mâncare ambalată și de restaurant - în patru zile și au intervievat participanții despre diete.
Pentru a obține informații despre cantitatea de sare pe care participanții la studiu au pus-o în alimentele pe care le-au gătit sau le-au adăugat la masă, cercetătorii le-au instruit să agite cantități egale de sare într-o pungă de plastic pentru analiză.
Pe lângă stabilirea de unde provine sodiul în dietele oamenilor, cercetătorii au descoperit că aportul zilnic mediu de sodiu a fost de aproximativ 3.500 mg. Limita superioară zilnică recomandată este de 2.300 mg, conform ghidurilor dietetice pentru americani.
Oprirea reducerii de sodiu
Ca parte a unui efort de mai mulți ani de reducere a numărului de sodiu al alimentelor preparate comercial, Administrația pentru Alimente și Medicamente a emis obiective de reducere voluntară a sodiului pentru alimentele ambalate și pentru restaurante în iunie 2016, pe baza dovezilor legate de legătura de sodiu cu un risc crescut de hipertensiune arterială. boli de inimă și accident vascular cerebral.
Obiectivul agenției a fost de a încuraja producătorii de alimente să îndeplinească obiectivele minime (de exemplu, reducerea conținutului de sodiu cu 5 până la 15% în unele cazuri) în termen de doi ani și să realizeze reduceri mai mari în decurs de 10 ani.
Dar un călăreț atașat la proiectul de lege privind cheltuielile pe care Congresul a adoptat-o în aprilie pentru a preveni închiderea guvernului cere FDA să oprească lucrările ulterioare în vederea atingerii acestor obiective de 10 ani (nu menționează obiectivele pe termen scurt) până când nu sunt stabilite noi referințe alimentare pentru sodiu.