Cea mai bună mâncare tradițională din Tunisia
Am fost bucuros surprins de bucătăria tunisiană. O varietate bună și gustoasă de arome, care combină tradițiile culinare mediteraneene (mai ales franceze, dar și italiene) și nord-africane. Această fuziune și diversitate provin din numeroasele civilizații care au condus țara: romani, vandali, bizantini, arabi, spanioli, turci, italieni, francezi și poporul nativ punic-berber [Wikipedia].
Veți observa două tradiții distincte atunci când comandați mâncare în Tunisia: acestea vă oferă întotdeauna multă pâine gratuit și, de cele mai multe ori, și o gustare/aperitiv. Pâinea este foarte importantă în orice masă și este chiar folosită pentru a mânca ca înlocuitor de tacâmuri.
Cuprins
Probabil cel mai faimos și tradițional fel de mâncare tunisian. Majoritatea restaurantelor și hotelurilor îl au în meniul lor, precum și unele magazine stradale.
Este un aluat delicat de patiserie numit Malsouka, care este prăjit și umplut cu ou, pătrunjel și ton. Se servește cu lămâie și există o tehnică de mâncare: luați câteva mușcături până când ajungeți la ou și când sunteți acolo trebuie să-l înghițiți, astfel încât să nu vărsați lichidul oului. De asemenea, puteți continua să adăugați lămâie oricând.
Forma sa poate varia ușor, fiind în mod normal un triunghi (ca o pizza pliată, calzone sau samosa). Puteți găsi și alte umpluturi, cum ar fi brânza, cartofii sau creveții. Briurile de înaltă calitate par a fi multistratificate și mai uscate decât restul.
În general, este servit ca al doilea curs în timpul Ramadanului, care este principalul motiv din spatele popularității sale.
Salată tunisiană
Aceasta este o salată de bază, dar eficientă, care conține roșii, ceapă, castraveți, fasole, cartofi, măsline, ton și ou. Se servește în mod normal cu ulei de măsline și lămâie deasupra și, uneori, și cu Harissa.
Aveam această salată cu un prieten local și mi-a spus: „asta se numește salată tunisiană, dar nu este nimic în mod tradițional tunisian în ea”. Acestea fiind spuse, aș sublinia prospețimea și gustul său.
Salată Mechouia
Această salată „roșie” este foarte tradițională și a fost primul fel de mâncare locală pe care am fost tentat să îl încerc când am ajuns în Tunis. O veți găsi în majoritatea restaurantelor și cafenelelor.
Este făcut din ardei roșii dulci la grătar, roșii și ceapă amestecate cu ulei, lămâie, ton și ouă fierte. Poate fi picant, deci mai bine să întrebi mai întâi. Poate fi, de asemenea, servit fie blând, fie fierbinte și, uneori, alături de pește sau miel la grătar ca parte a unui alt fel de mâncare.
Fricassé
Aceasta este una dintre mâncărurile de stradă preferate din Tunisia și probabil a fost și a mea. Este o gogoasa prajita savuroasa umpluta cu ton, ou fiert, masline, harissa si cartof fiert.
Există o zonă deschisă în La Marsa unde avem atât Bambalouni, cât și Fricassé, precum și chipsuri de cartofi de casă. Se află lângă principala moschee din zonă.
La Marsa are într-adevăr o atmosferă mediteraneană relaxată și este locul în care trăiesc majoritatea tunisianilor de clasă mijlocie și foștii pat. Așadar, ți-aș recomanda să mergi și să te plimbi.