Ce vrei să spui, fără ulei pe bază de plante Gal?
Abonați-vă pentru a primi „Sfaturi despre configurarea bucătăriei dvs. vegetale”! Faceți clic aici pentru cadoul gratuit!
Consumul de ulei este sănătos sau nu? Acesta este un subiect controversat, iar informațiile de acolo pot fi contradictorii și confuze. Pe măsură ce continui să cercetez acest stil de viață (articole, cărți, videoclipuri, seminarii web, filme), văd din ce în ce mai multe informații despre motivul pentru care oamenii ar trebui să mănânce o dietă cu alimente întregi pe bază de plante. Și de ce ar trebui oamenii nu să mănânce ulei ca parte a dietelor lor.
CONSUMUL DE ULEI ȘI BOLILE INIMII
O parte din cercetările pe acest subiect pe care le consider mai interesante provin de la Dr. Caldwell Esselstyn, cardiolog; John McDougall, medic și expert în nutriție; și Michael Klaper, un educator de frunte în nutriție aplicată pe bază de plante și medicină integrativă. Toți cei trei medici își tratează pacienții cu Medicină bazată pe nutriție.
Cercetările lor (și cercetarea multor altora) arată că cei care mănâncă o Dieta occidentală sau a Dieta SUA (Dieta americană standard) au mai multe boli de inimă decât cei care mănâncă o Dietă pe bază de plante. Unul dintre motive este că dieta occidentală/SUA conține cantități mari de grăsimi care provin din carne, lactate, alimente procesate, produse de patiserie procesate și ulei.
Uneori Dieta mediteraneana și ulei de masline au fost adesea creditați cu slăbire și sănătate bună. Unele aspecte ale dietei mediteraneene sunt foarte sănătoase, dar uleiul de măsline nu este atât de important. Dr. Michael Klaper descrie toate uleiurile rafinate ca „grăsimi lichide într-o sticlă” și spune: „Turnarea uleiului de măsline pe alimente nu le face brusc sănătoase pentru inimă!” [1]
Când se consumă ulei, acesta determină rigidizarea pereților arterelor și a vaselor de sânge. Când se rigidizează, circulația este redusă și poate duce la dureri în piept, hipertensiune arterială, afectarea funcției creierului, oboseală și compromiterea funcției pulmonare. Uleiul de măsline crește activitatea de coagulare a sângelui (prin creșterea factorului de coagulare VII) la fel de mult ca și grăsimile animale. [2] Uleiul face sângele tulbure și scade fluxul sanguin către țesuturi. Nu contează ce tip de grăsime consumați - toate tipurile de grăsimi animale și uleiuri vegetale au un efect negativ asupra inimii.
GRĂSIMI SĂNĂTOASE PE PLANTE
Corpul uman are nevoie de niște grăsimi pentru a funcționa. Dar nu avem mare nevoie - doar aproximativ 5% din caloriile zilnice trebuie să provină din grăsimi. Aceasta înseamnă aproximativ 75 de calorii pentru o dietă de 1500 de calorii pe zi sau mai puțin de 9 grame de grăsime. [3] O dietă pe bază de plante, fără ulei, include și grăsimi, dar sursele sunt alimente întregi, cum ar fi avocado, nuci și semințe. Măslinele sunt, de asemenea, o grăsime vegetală, dar sunt înmuiate în saramură, ceea ce le face foarte sărate, de aceea ar trebui consumate cu moderație.