Ce; Un impuls și de ce ar trebui să mănânci mai mult din ele - Bucătărie hrănită
Am o ceașcă de fasole Orca alb-negru înmuiată în apă caldă pe blatul meu de bucătărie chiar acum, așteptând să mă transform într-o supă de fasole și legume pe care o vom savura mâine după o lungă excursie pe plajă. Mâncăm o cantitate destulă de leguminoase: fasole și linte, mazăre despărțită și naut.
Organizația Națiunilor Unite a numit recent anul 2016 Anul internațional al leguminoaselor și, cu un motiv întemeiat: sunt ieftine, ușor de depozitat, bogate în nutrienți și pot fi cultivate în mod durabil într-o mare varietate de climă.
Pentru noi? Ei bine, au un gust bun. Îmi ușurează bugetul și îmi umplu burta familiei cu nutriție sănătoasă și accesibilă, motiv pentru care există o secțiune întreagă în prima mea carte de bucate Bucătăria hrănită despre gătitul cu leguminoase și cereale integrale, precum și multe alte rețete de leguminoase în noua mea carte de bucate Stoc, în luna mai.
Voi colabora cu USA Pulses anul acesta pentru a vă împărtăși mai multe rețete și sfaturi despre gătit, dar mai întâi am vrut să vă împărtășesc răspunsul la o întrebare comună: ce sunt exact leguminoasele?
Ce sunt impulsurile?
Leguminoasele sunt mazăre uscată comestibilă, fasole, linte și naut. Acestea se încadrează în familia leguminoaselor, dar cuvântul „puls” se referă în mod specific la leguminoasele care sunt cultivate și recoltate pentru semințele lor uscate și cultivate ca alimente. Deci leguminoasele includ linte, naut, precum și mazăre și fasole, cum ar fi fasole sau bob.
Nu sunt leguminoase doar leguminoase?
În SUA, avem tendința de a ne referi la impulsuri sub termenul larg și cuprinzător „leguminoase”. Iată kickerul: deși toate impulsurile sunt leguminoase, toate leguminoasele nu sunt neapărat impulsuri. Leguminoasele sunt plante din familia Fabaceae și includ nu numai mazărea uscată, linte, fasole și naut cultivate pentru hrană, ci și cele cultivate pentru furaj sau pentru rotația culturilor, cum ar fi lucerna.
Deci, s-ar putea să vă gândiți: „Înțeleg. Leguminoasele sunt leguminoase comestibile. ”
Nu asa de repede. Leguminoasele includ doar leguminoase uscate, comestibile, cum ar fi mazărea uscată, fasolea, lintea și nautul. Deci, fasolea verde și mazărea proaspătă nu contează.
De ce servesc leguminoase cel puțin o dată pe săptămână
Pulsurile mă ajută să obțin mai mult din bugetul meu.
Pulsurile sunt atât nutritive, cât și ieftine; în plus, sunt incredibil de delicioase atunci când sunt bine pregătite. Noi, ca majoritatea familiilor, trebuie să fim cu ochii pe linia noastră de jos. Legumele foarte accesibile, fac ca celelalte alimente pe care le hrănesc familia mea să meargă puțin mai departe, în special carnea hrănită cu iarbă și cu pășune care altfel ar putea cântări puțin din bugetul nostru.