Ce trebuie să știți despre acomodarea dietelor speciale la întâlniri

dietelor

Planificatorii de evenimente și locurile sunt obligate să se asigure că sunt luate în considerare cererile dietetice speciale și, ori de câte ori este posibil, prevăzute în timpul întâlnirilor, conferințelor și evenimentelor de instruire.

Plăcerea delegaților afectează în cele din urmă linia de jos, așa că doriți să vă asigurați că meniurile dvs. reflectă și răspund cerințelor dietetice ale oaspeților ori de câte ori este posibil. Procesul de a satisface nevoile dietetice poate fi copleșitor. Cu toate acestea, cu o planificare atentă, nu trebuie să fie complexă sau consumatoare de timp.


Iată opt recomandări pentru a ajuta la planificarea procesului de acomodare a cerințelor dietetice speciale ale delegaților.

1. Înțelegeți nevoile oaspeților

Oaspeții pot avea nevoi dietetice bazate pe restricții religioase, alergii alimentare sau intoleranțe. Fie că solicitările oaspeților sunt esențiale pentru sănătatea lor sau pur și simplu preferințele personale, îndeplinirea și depășirea așteptărilor este esențială. Indiferent de motiv, este important ca delegații să se simtă încrezători că pot consuma în siguranță opțiunile de meniu prezentate pentru nevoile lor.

Este important să înțelegeți cerințele dietetice ale întâlnirilor cu delegații, în special cei cu alergii alimentare, intoleranțe sau restricții bazate pe sănătate sau religioase.

2. Revizuirea cerințelor alimentare

Paleo, cu conținut scăzut de zahăr, macrobiotic, greu vegan, este greu să țineți pasul cu diferitele diete și tendințele de bunăstare în continuă evoluție. Aceasta este cererea de opțiuni fără gluten, vegetariene și vegane pe care IACC-urile 2017 Tendințe în nutriție și bunăstare delegată sondajul a confirmat că meniurile trebuie să includă standard opțiuni fără gluten și vegetariene/vegane.

Legislația și normele privind eticheta alimentelor diferă în întreaga lume. Companiile trebuie să fie pe deplin conforme și planificatorii conștienți de politica locului lor.

Dietele legate de sănătate includ:

  • Fără gluten
  • Celiac
  • Diabet

Cererile dietetice obișnuite includ:

  • Fără lactate
  • Vegetarian, inclusiv Ovo (permite ouăle), Lacto (permite lactatele) și Ovo-Lacto Vegetarian (permite unele produse de origine animală)
  • Vegan (mănâncă o dietă în mare parte pe bază de plante)
  • Pescatarian (mănâncă pește, dar nu carne)
  • Flexitar (adoptă o dietă în mare măsură vegetariană, dar mănâncă ocazional carne)
  • Ketogen (cu conținut scăzut de carbohidrați, cu conținut ridicat de grăsimi)
  • Paleo

Alte cereri dietetice includ:

  • Zahăr scăzut
  • GI scăzut (limite de aport de carbohidrați)
  • Controlat de calorii
  • Local/organic
  • Întreg 30 (evită toate alimentele și băuturile inflamatorii)
  • Legate de sarcină

Dietele religioase includ:

Prezentare generală a restricțiilor dietetice halale. Diagrame suplimentare sunt disponibile în Ghidul IACC 2018 pentru gestionarea cerințelor dietetice ale delegatului conferinței.

Persoanele cu alergii alimentare care sunt expuse anumitor alergeni se pot confrunta cu efecte secundare severe sau chiar care pun viața în pericol. Cercetare și educație privind alergiile alimentare (FARE) definește o alergie alimentară ca „o afecțiune medicală în care expunerea la un aliment declanșează un răspuns imun nociv”.

Alergiile ușoare pot provoca reacții, cum ar fi urticarie și febră. Alergiile severe pot duce la condiții care pun viața în pericol (inclusiv anafilaxie).

Există 8 alergeni alimentari majori:

  • Arahide
  • Nuci
  • Crustacee
  • Peşte
  • Lapte
  • Ouă
  • Sunt
  • Grâu

Susanul este, de asemenea, un alergen obișnuit. Companiile cu produse alimentare trebuie să declare dacă aceste ingrediente apar în ofertele lor de alimente și băuturi.

Intoleranțe alimentare

Potrivit NHS Anglia, „o intoleranță alimentară este dificultatea de a digera anumite alimente și de a avea o reacție fizică neplăcută la acestea”. Reacțiile includ balonare și dureri de stomac.

Intoleranțele frecvente includ:

Cochilii, cum ar fi creveții, sunt alergeni alimentari obișnuiți. Oferirea de alternative pentru vegan, halal și alergie este o idee bună.