Two Fools Tavern - Albuquerque, New Mexico - Gil; s Blog palpitant (și umplut)
Citiți afișele cortului de masă la Taverna Two Fools și veți afla că aici este puternicul craic. Un vechi termen gaelic pronunțat „crack”, craic se referă la esența plină de viață a experienței de pub, o combinație unică și uneori puternică de prieteni buni, momente bune și, desigur, pinte bune. Craic este un cuvânt pentru care nu există o traducere exactă în limba engleză, chiar dacă există aproximativ 9.000 de pub-uri în Emerald Isle. În Irlanda, puburile sau casele publice sunt un punct central al comunității - la fel ca biserica locală. Aici se adună prietenii pentru camaraderie și recunoștință.
Vânzarea și consumul de libări alcoolice este probabil funcția de pub cu care sunt familiarizați majoritatea americanilor. Majoritatea caselor publice oferă o gamă de beri, vinuri, băuturi spirtoase și băuturi răcoritoare, iar berea tinde să fie cea mai populară băutură pentru adulți. În ultimii ani, servirea mâncării a devenit o funcție mai importantă a casei publice din întreaga insulă britanică. Da, știu ce spui. Mâncarea bună la un pub irlandez este un oximoron.
Interiorul Tavernei Two Fools.
Când vine vorba de artele culinare, Irlanda (la fel ca Anglia) este Rodney Dangerfield al Europei; bucătăria sa nu primește absolut niciun respect. Mâncarea irlandeză este considerată ca fiind fadă și neimaginativă, mai ales în comparație cu bucătăria înaltă (și trufașă) din Franța. După ce am petrecut trei ani în Anglia, mâncând minunate mâncăruri pentru pub-uri în Insulele Britanice, mă ridic în apărarea mâncării acestei regiuni jignite, în special „pub grub”, care este de fapt destul de bună. Chiar și acum 30 de ani, am găsit multe pub-uri care serveau mese de calitate la restaurant.
Un element definitoriu al identității unui pub este semnalizarea sa exterioară. Casele publice din insulele britanice au fost obligate încă din secolul al XII-lea să ridice semne în afara spațiilor lor. De obicei, semnalizarea unui pub va include atât numele pubului, cât și un element grafic (esențial, deoarece în Evul Mediu, un procent mare din populație era analfabet). Numele și identitatea grafică a unui pub spun multe despre caracterul său. Denumirea Two Fools Tavern, împreună cu identitatea sa grafică a doi bufoni în stil arlequin pare să transmită o ambianță distractivă și relaxată. În această privință, se încadrează chiar în cartierul Nob Hill.
În Insulele Britanice unde am văzut pub-uri numite The Spread Eagle și Cow & Snuffer’s, numele Two Fools probabil nu ar justifica o dublă luare, dar este destul de unic pentru Burque. Two Fools Tavern exemplifică conceptul de pub irlandez care, în ultimii ani, a prins ca focul în America. Este un concept nu lipsit de detractori. Un site web european denunță „Irish Pub Plague”, echivalând șablonul de pub irlandez drept „McDonalds of the pub trade”. Nu vorbiți despre simțul umorului.
Two Fools Tavern nu ar fi putut spera să dubleze experiența autentică a pubului irlandez (mai ales nu fără irlandezii grozavi), dar se află la aproximativ 4700 de mile de Dublin, pentru dragoste. Pentru anglofilii ca mine, este la doar câțiva kilometri distanță și pentru asta suntem recunoscători. În plus, Taverna Two Fools oferă aproape cea mai europeană senzație a oricărei taverne din Albuquerque. Este posibil ca cultura americană să nu se împrumute niciodată vreunui pub care să devină un centru social pentru o comunitate extinsă, dar majoritatea vizitatorilor ar trebui să se bucure de experiența lor și chiar de mâncare.
Cashel Blue Cheese Dip: Servit cu pâine brună irlandeză făcută în casă și chipsuri de cartofi irlandezi.
Din afară, Taverna Two Fools ar putea trece la un pub din Insulele Britanice, cu fațada sa albastră strălucitoare, plante în ghivece în jardiniere în formă de cutie, semnalizare în limba engleză veche și utilizarea scândurilor de lemn în stil Tudor. Tema continuă în interiorul pubului, unde accente din lemn de culoare închisă și bric-a-brac irlandez adaugă o senzație casnică, dar masculină. Chiar și mesele și scaunele mici și elegante sunt tradiționale și conferă un sentiment irlandez autentic. Tavernul este încrederea antreprenorului Tom White și a celor buni care au oferit New Mexico unități de luat masa precum Scalo’s Italian Grill, Pranzo’s Italian Grill (Santa Fe) și Il Vicino.
Libațiile pentru adulți includ Guinness, renumita bere irlandeză fabricată din 1759. La doar zece calorii pe uncie, Guinness (care pretinde că a îmbuteliat craicul) este berea preferată din Emerald Isle. De asemenea, sunt disponibile berile fabricate în New Mexico, Mexic, Anglia, Oregon, Olanda și Irlanda. La robinet sunt Magners Irish Cider și alte favorite populare.
Pește și chipsuri
Meniul este mai asemănător cu ceea ce eram familiarizați la restaurantele irlandeze decât cu ceea ce servesc majoritatea puburilor. Asta înseamnă aperitive cum ar fi ouă scoțiene, ouă fierte învelite în cârnați și acoperite cu pesmet, apoi prăjite la o maro aurie și servite cu muștar de pub (Boar’s Head). Contrar numelui său, ouăle scoțiene sunt departe de a fi scoțiene. Au fost inițial create în 1738 de un magazin universal din Londra. Cel mai adesea, ouăle scoțiene sunt servite reci și, deși nu este cazul la Tavern, acestea sunt mai mult decât acceptabile. Cârnații sunt ușor picante, cu calități erbacee notabile, iar învelișul de pesmet nu este prea gros și are o textură crocantă. Oul fiert tare este perfect pregătit.