Ce sunt fitonutrienții Știința vie
De Jessie Szalay, 21 octombrie 2015
Fitonutrienții, numiți și fitochimicale, sunt substanțe chimice produse de plante. Plantele folosesc fitonutrienții pentru a rămâne sănătoși. De exemplu, unii fitonutrienți protejează plantele de atacurile insectelor, în timp ce altele protejează împotriva radiațiilor de la razele UV.
Fitonutrienții pot oferi, de asemenea, beneficii semnificative pentru oamenii care consumă alimente vegetale. Alimentele bogate în fitonutrienți includ fructe și legume colorate, leguminoase, nuci, ceai, cereale integrale și multe condimente. Acestea afectează sănătatea umană, dar nu sunt considerați nutrienți esențiali pentru viață, cum ar fi carbohidrații, proteinele, grăsimile, vitaminele și mineralele.
Printre beneficiile fitonutrienților se numără activitățile antioxidante și antiinflamatorii. Fitonutrienții pot spori, de asemenea, imunitatea și comunicarea intercelulară, pot repara daunele ADN cauzate de expunerea la toxine, pot detoxifica agenții cancerigeni și pot modifica metabolismul estrogenului. SUA. Departamentul Agriculturii (USDA) remarcă faptul că consumul unei diete bogate în fitonutrienți pare a fi o „strategie eficientă” pentru reducerea riscurilor de cancer și boli de inimă.
Mulți fitonutrienți oferă plantelor pigmenții lor, deci o modalitate bună de a spune dacă un fruct sau o legumă este bogată în fitonutrienți poate fi după culoarea sa, potrivit Louis Premkumar, profesor de farmacologie la Southern Illinois University School of Medicine și autor al „Fascinating Facts despre fitonutrienții în condimente și alimente sănătoase ”(Xlibris, 2014). Căutați alimente profunde, cum ar fi fructe de pădure, verdeață închisă, pepeni și condimente. Aceste alimente sunt, de asemenea, bogate în aromă și aromă, ceea ce le face mai plăcute. Dar unele alimente bogate în fitonutrienți au puțină culoare, cum ar fi ceapa și usturoiul, și nu doriți să le reduceți.
Înțelegerea eficacității fitonutrienților
Există suficiente dovezi că o dietă bogată în alimente vegetale bogate în fitonutrienți este bună pentru oameni. De secole, au existat implicații că mâncarea sănătoasă, decorată cu condimente și condimente exotice, oferă ingrediente vitale care ajută la evitarea bolilor și la promovarea longevității ", a spus Premukar." Evident, se pare că este adevărat pe baza dovezilor că oamenii care consumă sănătos, alimente sănătoase ca indivizi sau ca grup în anumite părți ale lumii, s-au bucurat de beneficii pentru sănătate, folosind longevitatea ca metrică.
„De exemplu, adventiștii de ziua a șaptea, cu dieta lor vegetariană pură, au o incidență mai mică a bolilor de inimă, a diabetului și a anumitor tipuri de cancer; indienii Kuna din Panama, care consumă cantități mari de băuturi care conțin cacao neprocesate, prezintă o incidență mai mică de boli de inimă ", a continuat el. "Mai recent, dieta mediteraneană, care constă din ulei de măsline, produse proaspete, pește și vin, s-a dovedit a reduce incidența bolilor grave".
Deși studiile populației demonstrează eficiența unei diete pline de alimente bogate în fitonutrienți, oamenii de știință încă lucrează pentru a înțelege mecanismele specifice modului în care funcționează fitonutrienții. Premkumar a spus că nu au fost întreprinse suficiente studii clinice randomizate, la scară largă, și chiar și atunci când acestea sunt, uneori poate fi dificil să se cuantifice rezultatele. Mai mult, s-au făcut multe studii cu suplimente de fitonutrienți sau antioxidanți, care au dat rezultate destul de slabe atunci când vine vorba de prevenirea bolilor, potrivit Institutului Național de Sănătate (NIH). Dar acest lucru este probabil deoarece suplimentele interacționează cu corpul diferit față de alimentele întregi.
Uneori poate fi greu pentru oamenii de știință să coreleze beneficiile asupra sănătății cu fitonutrienții specifici. Toate plantele conțin amestecuri complicate de compuși bioactivi și efecte precum activitatea antioxidantă pot fi dificil de cuantificat. În plus, fiecare plantă posedă un machiaj biochimic unic. "Nivelurile de ingrediente active [în fiecare plantă] pot varia, în funcție de locul în care planta este cultivată, de cantitatea de îngrășăminte folosite, indiferent dacă sunt gătite pe gătit și așa mai departe", a spus Premkumar.
În plus, poate fi dificil să se deducă nivelurile la care acționează fitonutrienții în fiecare corp individual, a spus Premkumar. Fitonutrienții sunt de natură diversă și afectează mai multe zone ale corpului, ceea ce face uneori dificil să știm cu exactitate ce fitonutrienți acționează asupra cărei părți a corpului și dacă fitonutrienții ajută simptomele temporare sau problemele sistemice.
În ciuda acestor provocări, Premkumar a spus că beneficiile pentru sănătate ale fitonutrienților, chiar dacă nu pot fi demonstrate cu ușurință, „trebuie luate în serios”. Agențiile guvernamentale precum USDA, NIH și mai multe organizații din domeniul sănătății par să fie de acord și încurajează oamenii să mănânce mai multe fructe și legume și să profite de beneficiile potențiale ale acestor alimente.
Potrivit Premkumar, un lucru pe care îl știm este că efectele benefice ale fitonutrienților nu vor fi văzute imediat, ci peste luni sau ani. El a subliniat că fitonutrienții și alți compuși sănătoși precum vitaminele și mineralele pot preveni sau întârzia doar dezvoltarea bolilor. „Odată ce s-a manifestat o boală, singura opțiune de combatere este să se consulte cu un medic și să se ia medicamente adecvate care s-au dovedit fără echivoc că sunt eficiente în studiile clinice mari”, a spus el.
Tipuri de fitonutrienți
Există clase de fitonutrienți, determinate de structura chimică. Clasele de fitonutrienți includ:
- Betalains
- Clorofilă
- Indoli
- Organosulfuri
- Fenoli
- Terpene
- Triterpene
În cadrul acestor clase se află zeci de grupuri de fitonutrienți, care la rândul lor conțin sute de fitonutrienți.